栗のきんつば

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 1時間以内

風味豊かな渋皮栗をたっぷり使ったきんつばです。上品な甘さで食べやすく、ころりと入った栗が食感のアクセントになっています。あんこと相性の良いさつまいもを、栗と置き換えてお使いいただくのもおススメです。
特別な道具は必要なく、フライパンやホットプレートでお作りいたけるので、ご家庭で本格的な和菓子をお楽しみくださいませ。

公開日:2016年8月18日

材料 材料 (8個分 
(約12×15×H4cm(600cc)の流し缶1個分))

材料名 分量
粉寒天 2g(小さじ1)
100g
50g
300g
120g
 
【衣】
30g
上白糖 9g(大さじ1)
50g
サラダ油 少々

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・流し缶にオーブンペーパーを敷きます。
    ※流し缶は、タッパーや牛乳パックなどでも代用いただけます。
    ・栗は1cm角に切ります。

  2. あん
    鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、耐熱性ゴムベラなどで混ぜながら完全に溶かします。
    ※沸騰後、弱火にして1分ほど加熱してください。加熱不足だと、寒天が固まらない場合があります。
    砂糖、粒あんの順に加え、しっかりと練ります。

      栗のきんつば
      栗のきんつば
    ゴムベラで底をこすった時、底が見えるくらいになるまで煮詰めます。
    渋皮栗の甘露煮を加え、さらに1~2分煮詰めます。

      栗のきんつば
      栗のきんつば
    流し缶に入れ、表面を平らにならし固めます。

      栗のきんつば
      栗のきんつば
    固まったら流し缶から取り出し8等分に切り分けます。

      栗のきんつば
      栗のきんつば
  3. ボウルにふるった薄力粉、砂糖を入れ泡だて器で混ぜます。
    泡だて器で混ぜながら、水を少しずつ加えます。

      栗のきんつば
      栗のきんつば
    ラップをかけ、約10分休ませます。

  4. 焼成
    フライパンにサラダ油を薄く塗ります。
    一面ずつ衣をつけて、弱火で順番に全面を焼きます。
    この時、焦げ目がつかないように低温で焼き上げるようにしてください。

      栗のきんつば
      栗のきんつば
    ※ホットプレートで焼く場合は150~160℃で焼いてください。
    ※高温で焼くと衣が剥がれやすくなりますので低温でじっくり焼いてください。餡がうっすら透ける程度に仕上げるのが理想的です。

    はみ出た衣は、はさみで切り取ります。

  5. 完成
      栗のきんつば

備考

レシピ作成者:Aoki、photo:Okazaki
所要時間:50分(冷やし固める時間を除く)

▼おすすめコンテンツ▼

できたよ!レポート できたよ!レポート

\できたよ!レポートを投稿しませんか?/

できたよ!レポートを投稿する
close

できたよ!レポート

close

みなさんからのレシピ

ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!
みなさんからのご投稿をお待ちしております!

  • レシピ投稿にはログインが必要です。
  • ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。

人気レシピ(お菓子のレシピ) popular

  • No.1
    クレーム・シャンティー

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.2
    カスタニャッチョ ~イタリア・トスカーナ地方の秋の郷土菓子~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間
  • No.3
    クレマ・カタラーナ

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    3時間
  • No.4
    英国伝統のティータイムに欠かせないイングリッシュスコーン。芳醇なバターの香りと小麦の風味を味わってください。

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.5
    モンブラン(ダックワーズ生地)

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★☆☆
    2時間
  • No.6
    パイシートで簡単!ヨウルトルットゥ ~フィンランドの伝統的なクリスマススイーツ~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間
  • No.7
    基本のビスキュイ・ジョコンド

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間
  • No.8
    バタークリームを味わう♪ミゼラブル~ベルギー三大古典菓子~

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    3時間
  • No.9
    アーモンドを味わうスペインの伝統クリスマス菓子 トゥロン

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
  • No.10
    ドライフルーツのジャム

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内