鯉のぼりロールケーキ 

公開日:2017.04.08  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :2時間
色とりどりのフルーツを飾った、可愛らしいこいのぼりのロールケーキです。ぜひ、親子で「子どもの日」に作ってお楽しみください。
ベースは、小麦アレルギーの方にも安心な米粉を使ったシンプルなロールケーキ生地なので、クリスマスの「ブッシュ・ド・ノエル」など様々な場面でお使いいただけます。
たっぷりのフルーツを使って、華やかで可愛らしい見た目の、美味しいロールケーキ作りをお楽しみくださいませ。

このレシピのポイント!

小麦アレルギーの方にも安心してお召し上がりいただける、米粉のロールケーキ生地作りに必要な材料と型を、お得なセットにしました。
基本の材料と型のみのシンプルな生地作り用セットなので、お好みのフルーツやクリームを使って、自由にデコレーションすることができます。
ぜひ、お子様と一緒に手作りをお楽しみください。

鯉のぼりロールケーキ : できたよ!レポート

レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 30cmロールケーキ天板 1枚分  分量 
  【生地】  
  全卵 100g  
微粒子グラニュー糖 60g  
米粉(あきたこまち マイドルチェ) 50g  
太白胡麻油 27g  
はちみつ 8g  
     
  【デコレーション】  
生クリーム45% 300g  
  微粒子グラニュー糖 30g  
  いちご 適量  
オレンジセグメント 適量  
  キウイ 適量  
  バナナ 適量  
  チョコレート 適量  
     
  【道具】  
ロールケーキ天板31  

作り方

下準備 ・全卵を室温に戻しておきます。
・ロールケーキ天板の大きさに合わせた敷紙を敷いておきます。
・太白胡麻油にはちみつを加え、電子レンジで少し温めておきます。
・オーブンを190℃に予熱しておきます。
ロール生地 ボウルに全卵を入れて、コシを切ります。



ときほぐした卵にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの中高速で泡立てていきます。



白くもったりとし、持ち上げた際に、生地が幅を持った帯状のまま途切れずに流れ落ちる状態(フランス語のリボンを意味する言葉を使い、リュバン状と呼ばれます)になれば、中低速に落として約3分間、キメを整えるように泡立てます。



米粉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。



温めておいたはちみつ入りの太白胡麻油を加え、混ぜ合わせます。



ロールケーキ天板に流し入れます。



表面を平らに均して、天板の底をトントンと二、三回叩いて大きな気泡を潰します。



予熱しておいた電気オーブンに入れ、190℃で約10分焼成します。
焼き上がれば、すぐに天板からケーキクーラー(金網)などに移して、余計な熱が入らないようにします。
余計な熱が加わると、固くなってしまい、後で巻く際にヒビ割れやすくなります。

ワンポイントアドバイス ロール生地は、粗熱が取れてからまだ柔らかい内に巻き上げるのがポイントです。
柔らかい内なら、ヒビ割れしにくく、綺麗に巻き上げやすくなります。
目安時間は約30分です。
その間にホイップクリームとフルーツの準備をしましょう。


仕上げ 作業台に固く絞った濡れ布巾を敷き、その上からクッキングペーパーを敷きます。
手前5僂曚俵けて、粗熱の取れたロール生地をのせます。

ホイップクリームを少し硬めに泡立てて生地の上にのせ、綺麗に塗り広げます。
(手前は厚く、奥は薄めに塗ると、巻きやくなります。)



生地を巻きます。
手前の生地を内側に、芯を作るように巻き込みます。



めん棒を利用して、生地を手前から奥にくるりと巻きます。



表面にホイップクリームを塗り、お好みのフルーツで鯉のぼり風にデコレーションして仕上げます。



備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Okazaki
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