E65と石臼全粒粉のお手軽ピアーダ 

公開日:2017.05.18  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :1時間
ピアーダはイタリア北部ロマーニャ地方の料理です。
粉、塩、水、オリーブオイルで生地を作り、円形に薄く伸ばして鉄板などで焼き上げ、チーズやハム、野菜などを挟むなどお好みでお作りいただけます。
発酵作業がないので、とても簡単にお作りいただける美味しい『時短』レシピです!
主食はもちろん、ビールのおつまみとしてもお楽しみいただけます。

このレシピのポイント!

無添加ですので安心してご利用いただけます。
もちもちとしたクラム、さくさく感のあるクラストのパンに仕上がります。

E65と石臼全粒粉のお手軽ピアーダ : できたよ!レポート

レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 4人分  分量  配合率 
  【生地】    
フランスパン用小麦粉(E65) 100g   50%  
石臼全粒粉(キタノカオリ) 100g   50%  
4g   2%  
セミドライイースト 2g   1%  
エキストラバージンオリーブオイル 20g   10%  
  ぬるま湯(約30℃) 100g   50%  
       
  【具材】    
パプリカチキン 適量    
       
  【自家製カッテージチーズ】    
  牛乳 100g    
レモン果汁 20g    
       
  【お好み】    
乾塩ベーコン8mm 適量    
  お好みの葉物 適量    

作り方

下準備 粉類、塩をよく混ぜ合わせます。



セミドライイーストをぬるま湯に溶かします。



混ぜ合わせた粉類と溶かしたセミドライイーストと、オリーブオイルを加えて捏ねます。



ある程度グルテンが繋がりなめらかになれば、油脂(分量外)を塗ったボウルに入れて、温かい場所(約30℃)で約30分休ませます。

具材 パプリカチキンをバター(分量外)で、フライパンでお好みの焼き具合にソテーします。



カッテージチーズを作ります。
牛乳を、40℃位に温めます。
温まったら、火を止めてレモン果汁を入れながらかき混ぜます。
分離したら、裏ごしします。


成形 1個約80gに分割して丸めます。

麺棒で直径約18cmほどの円形に延ばします。

仕上げ バター(分量外)を薄く塗った、テフロン加工のフライパンで焼きます。




焼きあがったら、下準備した具材をのせて包み込みます。
お好みの具材で盛り付けてください。



温かいうちにお召し上がりください。

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Watanabe
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