ブランジュリ ロワゾー・ブルー 弘岡桂子シェフ監修
Halloween Pumpkin Maple 〜かぼちゃの焼きドーナツ〜 

公開日:2017.09.13  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :1時間
乳や卵を使わずに作る、スペルト小麦のかぼちゃドーナツです。
甘さ控えめのしっとりとした生地で、かぼちゃの風味がしっかりと感じられる、優しい味わいに仕上がります。
種子島産の粗糖やメープルシロップ、菜種油などの体に優しい材料を使うだけでなく、普通小麦や動物性の材料を使っていないので、グルテンフリーやビーガンを取り入れている方にぴったりのハロウィンレシピです。

弘岡桂子シェフ
2017年9月より配布中のシェフ通信Vol.11でインタビューさせていただいた、『ブランジュリ ロワゾー・ブルー』の弘岡桂子シェフ考案の、ハロウィンにぴったりなかぼちゃのドーナツレシピです。

このレシピのポイント!

現在の普通小麦の原種にあたる、スペルト小麦を使った小麦粉です。
イタリアではFarro、ドイツではDinkel、スイスではSpelzと呼ばれるスペルト小麦は、独特の良い風味と香りに加え、無農薬または低農薬で栽培できること、小麦アレルギーを発症し難いことなど、健康面の理由からも関心が集まり、各国で急速に愛好者が増加している注目の小麦です。
※ただしグルテンフリーではありません。小麦アレルギーをお持ちの方は、必ず事前に医師にご相談下さい。

ブランジュリ ロワゾー・ブルー 弘岡桂子シェフ監修
Halloween Pumpkin Maple 〜かぼちゃの焼きドーナツ〜 : できたよ!レポート

レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 4個分  分量 
  【生地A】  
スペルト小麦 120g  
種子島産 粗糖 15g  
0.5g  
ベーキングパウダー 3g  
     
  【生地B】  
  豆乳 100g  
パンプキンペースト 40g  
有機メープルシロップ 30g  
菜種油 30g  
レモン果汁 15g  
     
  【トッピング】  
かぼちゃの種 適量  
     
  【型】  
ドーナツ天板  

作り方

下準備 ・ドーナツ天板に分量外の油を塗っておきます。



・オーブンを170℃に予熱しておきます。
1.生地A 生地Aの材料をボウルに入れ、泡だて器でしっかりと混ぜます。

2.生地B 生地Aとは別のボウルにパンプキンペーストを入れ、豆乳を加えて混ぜます。



滑らかになったら、メープルシロップと菜種油、レモン果汁を加えて、しっかりと混ぜます。

3. 生地Aに生地Bを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでサックリと混ぜ合わせます。

4. ドーナツ天板に絞り入れ、表面にかぼちゃの種をのせます。

5.焼成 170℃に予熱しておいたオーブンで、25〜30分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

備考

photo:mamapan
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