天然酵母パン(ホームベーカリーレシピ)

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 3時間以上

小麦粉の持つ自然な風味を最大限に生かしてくれる天然酵母のパンです。

※天然酵母コースのないホームベーカリーではご利用できません。

公開日:2011年10月6日

材料 材料 (材料 1斤分)

材料名 分量
300g
10g
17g
5g
160ml
 
生種 25g

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 生種をおこします。
    生種のおこし方は下記をご覧ください。

  2. 生種が出来ましたら、計量します。
    ※かき混ぜてから計量してください。

    パンケースにまず生種を入れます。

  3. 残りの強力粉などを中央を高くして入れます。
    そして、水を周囲に回しながら入れます。

  4. パンケースをセットし、ふたを閉め、天然酵母コースの食パンメニューを選び、焼き始めます。

  5. 生種のおこし方
      生種

      清潔な容器にパン種(粉末)の2倍の量のぬるま湯(30℃)を入れ、その後パン種を入れます。
      (パン種50gの場合、ぬるま湯100cc)

      生種

      パン種が溶けるまでスプーンなどで念入りに混ぜます。

      生種

      容器にフタをし、ホームぺーカリーに容器ごといれます。

      生種

      天然酵母コースの「生種おこし」にセットします。

      生種

      24時間後、生種の完成です。
      ゆっくりと泡が立ちます。酵母が生きている証拠です。

備考

所要時間:約31時間30分(目安)

できたよ!レポート できたよ!レポート

  • おいしかった♪

    2014年10月7日

    ホシノ天然酵母の優しい甘みが美味しいです。

    おいしそう! 5

できたよ!レポート 1件

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