桜のレアチーズケーキ

難易度 ★★★☆☆☆中級者(基本をマスターし、アレンジもできる)
所要時間 3時間

桜の花と葉のトッピングが目に楽しい、春の香りいっぱいのレアチーズケーキです。

公開日:2012年2月9日

材料 材料 (直径18cmタルト型1個分)

材料名 分量
【レアチーズの材料】
250g
60g
200g
Wサクラパウダー 10g
大さじ1
8g
水(ゼラチン用) 80ml
 
【タルトの材料】
10枚
40g
桜の葉ミンチ 2g
 
【トッピング】
100cc
桜の花シロップ漬(シロップ部分) 10cc
2g
粉末寒天 0.2g
桜の花シロップ漬(桜花部分) 適宜
適宜

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. ビスケットをビニール袋に入れて細かく砕き、桜の葉ミンチを加え混ぜます。
    常温に戻したバターを加えよく混ぜ、直径18cmのタルト型の底にしっかり敷きます。

  2. 柔らかくしたクリームチーズをホイッパーでなめらかにし、砂糖、ヨーグルト、レモン汁、Wサクラパウダー、溶かしたゼラチンを順に加えて、その都度よく混ぜ合わせます。
    (ゼラチンは分量の水でふやかした後に湯煎で溶かしてください)

  3. 2を1の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。

  4. 鍋に水、粉末寒天を入れ火にかけ、寒天を煮溶かします。
    寒天が完全に溶けたら砂糖を加え、煮溶かします。
    火を止める直前にシロップを加え混ぜます。
    鍋を火からおろし、粗熱をとります。

  5. 3が固まりかけたら、塩抜きした桜の葉塩漬けと桜花を飾り、寒天生地を薄く流し入れます。 冷蔵庫で2時間程度冷やし固めます。

  6. 完成
      基本のKEY コルネ

備考

所要時間:3時間

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提供:山眞産業株式会社

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