乾塩ベーコンと筍の春色ロールパン 

公開日:2012.03.27  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :3時間
凝縮された豚肉の旨味をたのしめる乾塩ベーコンと、春の訪れを感じる筍、ほんのり甘いクリームチーズと合わせました。桜の塩漬けを巻き込んだロールパン生地で、お花のようにくるくると巻きます。優しい甘さと塩気が絶妙な春色ロールパンです。

乾塩ベーコンと筍の春色ロールパン : できたよ!レポート

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  材料 1個分  分量 
ロールパン生地 40g  
クリームチーズ 12g  
  筍の水煮 10g  
乾塩ベーコン 1枚  
  スイートコーン 5g  
  桜花漬 3g  
ブラックペッパー 適量  
             
   
新IFトレー100  

作り方

下準備 冷凍庫から生地を取り出します。
※残りの生地は密封して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。
桜花漬を水にさらして、塩抜きをしておきます。
解凍 天板に生地を並べ、常温で30分〜1時間、または冷蔵庫で1晩解凍します。
成形 生地を楕円形に伸ばします。



伸ばした生地に乾塩ベーコンをのせ、クリームチーズを塗ります。



半分にカットして生地をつなげます。



生地の上にスイートコーン、筍、桜の花、ブラックペッパーをふりかけ、くるくると生地の端から巻いていきます。巻き終わりをしっかりと止めます。



IFトレーにのせます。

最終発酵 温度36度、湿度75%の発酵器で60分発酵させます。
焼成 最終発酵が完了したら、塗り卵を塗ります。その上に筍をのせます。



220℃に予熱した電気オーブンで、約14分焼成します。
※オーブンによって、温度や焼成時間は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

備考

photo:Yamada
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