パンドジェンヌ 

公開日:2013.10.12  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :2時間
フランスの伝統的な焼き菓子です。しっとりした生地の甘さとアプリコットの甘酸っぱさは絶妙!高級感の漂うお菓子なので、紅茶と一緒に召し上がってはいかがでしょうか。

パンドジェンヌ : できたよ!レポート 1件

簡単にできて、ティータイムにぴったりのお菓子でした(*^_^*)
ゆきみ95様
2016.02.21
4
レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 コモントルテ型 6号 1台分  分量 
  【生地】  
  ローマジパン 150g  
粉糖 35g  
  全卵 150g  
コーンスターチ 30g  
  無塩バター 50g  
ラム酒 10g  
皮付きアーモンドスライス 適量  
アプリコットジャム 適量  
     
  【グラス】  
  粉糖 100g  
レモン汁 10g  
  20〜25g  
     
  【道具】  
コモントルテ 6号  

作り方

【下準備】 オーブンを180℃で予熱しておきます。
型に、分量外のバターを刷毛で塗り、アーモンドスライスを貼り付け、冷蔵庫に入れておきます。
ローマジパンを室温に戻しておきます。
粉糖とコーンスターチを合わせてふるっておきます。
バターは湯煎にかけて溶かしておきます。

1. 【キッチンエイド使用】
室温に戻しておいたローマジパンに全卵を少しずつ加え、よく撹拌していきます。
ラム酒も加え、よく混ぜます。

2. ボウルに移し、粉糖とコーンスターチを加えゴムベラで混ぜます。



混ざりあったら溶かしバターを加えて混ぜます。
全体に馴染んだら、用意していた型に静かに流し込みます。

3. 180℃の電気オーブンで約30分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより、焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
焼きあがったら、型から外して冷まします。

4. アプリコットジャムを鍋で煮詰めて、粗熱の取れた生地にヘラで薄く塗り広げます。

5. 表面のアプリコットジャムが触っても指に付かないようになれば、グラスを上からかけます。



表面をヘラで薄く均し、網をとんとんと、台に静かに叩きつけて、余分なグラスを落としておきます。
表面が乾けば完成です。乾かないようでしたらオーブンに数分入れて乾かしてください。



【グラスの作り方】 ふるった粉糖に水とレモン汁を加えてよく練り合わせます。

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Yamada

詳細所要時間:2時間(冷ます時間を含みません)
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