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桜花
難易度
★★★☆☆☆中級者（基本をマスターし、アレンジもできる）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
パン生地に桜の葉とハムを挟み込み、桜の花の形に焼き上げました。サクサクとした食感と、桜の優しい香りが漂う春を感じるパンです。
公開日：2013年3月21日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 1枚 | |
| 角ボンレスハム 1.8mm厚 | 1枚 |
| 桜の葉 塩漬け Mサイズ | 1枚 |
| 適量 | |
| 全卵（塗り玉用） | 適量 |
| 桜の花 | 1つ |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・デニッシュ板を冷凍庫から取り出し、天板に並べ解凍させます。
※室温約20℃：約20～30分で解凍します。
※残りの生地は密封して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。
・桜の葉、桜の花は塩抜きを行い、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
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成形デニッシュ板の上にハムと、桜の葉をのせます。
手前から巻いて綴じ目をしっかり止めます。
端を残して生地に4カット切込みを入れます。※切り落とさないように注意しましょう。
切込みに合わせて生地を開きます。※写真を参考にしてください。
中心を少し指で押さえ、形を整えて天板に並べます。
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最終発酵温度27℃、湿度75％で約80分発酵させます。
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焼成卵を生地の表面に塗ります。
チーズを振り、桜の花をのせ中心を少し指で押さえます。
190℃に予熱しておいたオーブンで約18分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成
備考
総時間：3時間
レシピ作成者：Sugie、photo：Yamada
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