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甘さ控えめ、食感豊かな紅玉のアップルパイ
難易度
★★★☆☆☆中級者（基本をマスターし、アレンジもできる）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
さっぱりとした甘さの山形県産の紅玉プレザーブを使用して、食感豊かなアップルパイを作りませんか？
軽いパイと、とろりとしたプレザーブ、食感が楽しいフレッシュの紅玉をめいっぱい詰め込んだ、とっておきのアップルパイ！
本格的な味が特徴のパイミックスで、生地作りは簡単です。
公開日：2013年11月28日
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国産 紅玉アップルプレザーブ（扇形）2kg__りんご
山形県産の紅玉りんごを扇型にスライスし、シロップ漬にしたものです。 甘さ控えめでシャキシャキとした食感が残っているので、冷蔵庫で冷やして、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。 アップルパイのフィリングにはもちろん、パンやお菓子の生地に混ぜたり、トッピングにお使いいただくほか、パンケーキやワッフル、ヨーグルトやアイスクリームに添えても美味しくお召し上がりいただけます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| メランジュ パイ用ミックス | 300g |
| 水 | 75g |
| 3g | |
| 300g | |
| 紅玉りんご | 1玉 |
| 適量 | |
| 10g | |
| 適量 | |
|
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| 【道具】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・オーブンを195℃に予熱しておきます。
・パイ生地に使用する水は、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。
・メランジュは計量して、使う直前まで冷凍庫で冷やしておきます。
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生地作り冷凍庫から出したメランジュに、塩、水を加えて、ドレッジで混ぜ合わせます。
水分が見えなくなったら、手で生地をまとめます。
生地がまとまったら完成です。
ビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分ほど生地を休ませます。
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成形休ませた生地を、厚さ約2mmにのばします。
生地がのばせたら、使用するものより一回り大きなパイ皿に合わせてカットします。
生地のふちを1cmほど内側に折り、水で接着します。
フォークを使って、生地に空気穴を開けます。
生地を裏返し、パイ皿に敷きます。
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敷いた生地の上に、紅玉のプレザーブを均一に広げ、レーズンをお好みで散らします。
紅玉を短冊状にカットし、プレザーブの上にこんもりとのせます。
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焼成小さくカットした無塩バターをのせて、195℃のオーブンで約60分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
※お好みで、りんごの上からシナモンシュガーを振りかけると香りよく出来上がります。
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仕上げ焼きあがったら、粗熱が取れるまでパイ皿にのせたまま冷まします。
触ることができる程度まで冷めたら、分量外の水を加えて煮溶かしたナパージュを、刷毛で塗り広げます。
パイ生地のふちに、粉糖を振って仕上げます。
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完成
備考
レシピ作成者：Takahashi、photo:Ikeda
所要時間：約3時間
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