グレープフルーツデニッシュ 

公開日:2014.04.25  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :3時間以上
サクサクのデニッシュ生地にジューシーなグレープフルーツをたっぷりのせました。コクのあるフィリングとさっぱりとしたフルーツが好相性です。グレープフルーツ以外にも、お好みのフルーツをトッピングしていただくと、様々なバリエーションをお楽しみいただけます。

グレープフルーツデニッシュ : できたよ!レポート

レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 約1個分  分量 
デニッシュ板 1枚  
     
  【トッピング】  
  カスタード 30g  
  生クリーム 15g  
  グレープフルーツ 2粒  
ルビーグレープフルーツ 2粒  
ブルーベリー 3粒  
  ミント 1枚  
  ナパージュ 適量  
     
  【型】  
マフィンパンケーキ型 6個取り  

作り方

解凍 デニッシュ板を冷凍庫から取り出し、天板に並べ解凍させます。
※室温約20℃:約20〜30分で解凍します。
残りは冷凍庫に戻します。
※残りの生地は密封して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。
成形 解凍したデニッシュ生地をマフィン型に、沿うように敷きます。
※隣の生地と生地がくっつかないように注意してください。
ホイロ(最終発酵) 生地を室温で約60分発酵させます。
焼成 220℃に予熱しておいたオーブンで、約15分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
仕上げ クレームレジェール(カスタードと生クリーム(8〜9分立て)を合わせたもの)をしぼり、グレープフルーツをお好みのサイズにカットして盛りつけます。



ブルーベリーを丁寧に盛りつけます。



ナパージュを刷毛で塗り、ミントをのせて完成です。

備考

所要時間:約3時間30分

レシピ作成者:Sugie photo:Sawai
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