柏餅

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 1時間

電子レンジを使って簡単に柏餅を作ってみませんか?
火を使わないので、お子様と一緒にお作りいただけます。
柏餅は5月5日の端午の節句に食べることでおなじみの和菓子です。
新芽が育つまでは古い葉が落ちないという、柏の葉の縁起の良さから「子孫繁栄、家系が途切れないように」と、子どもの健やかな成長を願う意味が込められていると言われています。

・熱量(1個当たり):105kcal

公開日:2015年4月2日

このレシピのポイント このレシピのポイント

上新粉高砂341 米粉 1kg__

うるち米を挽いて粉にしたものです。 もち米が原料である、白玉粉やもち粉などと比べると、しっかりとした歯ごたえのある生地になります。 だんご、しるこ、まんじゅう、柏餅、ういろうなど色々な和菓子にご利用いだだけます。

材料 材料 (8個分)

材料名 分量
【材料】
100g
20g
20g
130~140g
160g
柏の葉 8枚

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・あんを8等分に分け、丸めておきます。
    ・柏の葉は、真空葉の場合、塩がついているので水で洗い、水気を拭き取ります。
    ※乾燥品の場合、熱湯で10分程度ゆで、2~3回水を取り替えながらさらして、水気を拭きます。

  2. 餅づくり
    耐熱容器に上新粉、白玉粉、砂糖、水を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。

      餅づくり
      餅づくり
    耐熱容器に軽くラップをし、600Wの電子レンジで3~4分加熱します。
    加熱ムラを防ぐため、途中で1~2回混ぜます。
    ※電子レンジの出力等の違いにより加熱時間は異なります。 お持ちの電子レンジに合わせて、加熱時間を調節してください。

      餅づくり
    水をつけながら、すりこぎでつき、さらに水で濡らした手のこぶしでつきます。
    (熱いので、ゴム手袋や布巾を使うなど、工夫してみてください)

      餅づくり
    生地を8等分にし、濡れ布巾をかけます。
    生地が乾かないように、成形は1つずつ行います。

      餅づくり
    俵型に丸め、そこから楕円形に薄く伸ばします。
    生地の上にあんを置き、二つ折りでたたむように包みます。
    最後に柏の葉で巻いて出来上がりです。
    ※俵型に丸めた生地をシリコンペーパーでサンドし、鍋底などの平らなもので押さえるときれいに生地が広がります。
    (シリコンペーパーが無い場合、鍋底にショートニングまたはサラダ油を薄く塗ってください)

      餅づくり
      餅づくり
  3. 完成
      完成

備考

所要時間:約1時間
レシピ作成者:Aoki、photo:Watanabe

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