パウンド型で焼くワンローフオニオンブレッド 

公開日:2015.05.12  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :3時間
チーズ、オニオン、ベーコンを巻き込んで、基本のワンローフ食パンをお惣菜パンにアレンジしました。
ブラックペッパーのアクセントある風味が、大人にぴったりです。お子様や辛いものが苦手な方は、ブラックペッパーなしでお作りいただくのがオススメです。
・熱量(パウンド型小 2本分):約1,567kcal

パウンド型で焼くワンローフオニオンブレッド : できたよ!レポート

レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 170×80×H60mmのパウンド型2本分(1斤分)  分量 
  【生地】  
強力粉(春よ恋ブレンド) 250g  
インスタントドライイースト 赤 5g  
スキムミルク 5g  
きび砂糖 18g  
5g  
無塩バター 10g  
  170g  
     
  【具材】  
サイコロチーズ 80g  
  玉ねぎ 30g  
スライスベーコン 30g  
ブラックペッパー粗挽き 少々  
ナツメグ 少々  
ミックスチーズ 30g  
  パセリ 少々  
     
  【道具】  
フッ素樹脂加工 パウンド型 小 2個  

作り方

下準備 ・ベーコンを5佗に切ります。
・玉ねぎを薄切り、パセリをみじん切りにします。

ミキシング・フロアタイム(一次発酵) 【パナソニックホームベーカリー使用】
ホームベーカリーのパンケースに、イースト以外の材料を入れます。



パンケースを本体にセットし、イースト容器にドライイーストを入れます。
パン生地コースを選び、スタートボタンを押します。
※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用して下さい。
※こちらの工程の中には、フロアタイム(一次発酵)も含まれています。
発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。

分割 生地をスケッパーで2等分に分割し、丸めます。

ベンチタイム パンマットの上に生地を並べ、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をかけて、約15分休ませます。



成形 手のひらで生地を軽く押さえてガス抜きをし、めん棒で約15cm×30cmの大きさに伸ばします。



手前3/4に玉ねぎ、ベーコン、サイコロチーズを散らしてのせ、上からブラックペッパー、ナツメグをふりかけます。



ロールケーキを巻く要領で手前から巻き、分量外のショートニングを薄く塗ったパウンド型に、巻き終わりが下になるように入れます。
ホイロ(最終発酵) 温度35℃、湿度75%の発酵器で約50分発酵させます。
※環境条件により発酵時間は異なります。
パウンド型から1〜2cm程度生地の頭が出る(約2倍の大きさ)まで発酵させてください。

焼成前 生地の中央にクープを1本入れ、切り込みにミックスチーズをのせます。

焼成 250℃に予熱したオーブンを190℃に設定し直し、約20分焼成します。
※家庭用電気オーブンの場合、ドアの開閉や食品を庫内に入れた時に下がった温度の復温に、時間がかかります。
そのため、予熱温度を高めに設定します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。



焼き上がったらオーブンからすぐに取り出し、10cmほどの高さから型ごと「ドン」と落とすようにショックを与えます。
こうすることでパンの腰折れを防ぐことが出来ます。
型から取り出し、分量外のバターかショートニングをパンの表面に薄く塗ります。
仕上げに、チーズの上にパセリのみじん切りをのせます。

備考

レシピ作成者:Aoki、photo:Watanabe
あなたもレシピを投稿しませんか? レシピ投稿
お気に入りに追加 印刷する

パンの人気レシピ


[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間

[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間以上

[ママパンオリジナル]

[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間

[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間以上

[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間以上

[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間以上

[ママパンオリジナル]
難易度:
:2時間
難易度:
:3時間以上
おすすめレシピ
  • 実りの秋(かぼちゃときのこのパン)
  • いもとごま
  • 栗のパウンドケーキ
  • 栗のきんつば
  • さつまいもとりんごのフラワーパン

ママの手作りパン屋さんMAMAPANでは、高度なSSL技術により、お客様の個人情報やご注文を暗号化し送信いたしますので、ご安心してご利用ください。