申の干支パン 

公開日:2015.12.19  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :3時間以上
かわいいおさるさんの顔をデコレーションした、ちぎりメロンパンです。
食パンミックスとホームベーカリーを使って生地作りをするので、パン作り初心者さんにも簡単にお作りいただけます。
お正月休みにお子様と一緒にお作りいただくのはもちろん、お父さんからお子様へのプレゼントにもぴったりです。
※ママパンでは、パン作り初心者のママパン男性スタッフが、娘へのプレゼント用に作りました。

申の干支パン : できたよ!レポート

レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 スクエア型1台分  分量 
  【パン生地】  
優しい甘さのミルク食パンミックス 1袋  
インスタントドライイースト 金 3g  
  牛乳 150g  
無塩バター 15g  
     
  【クッキー生地】  
薄力粉(バイオレット) 100g  
ベーキングパウダー 2g(小さじ1/2)  
粉糖 100g  
  無塩バター 60g  
  50g  
バニラオイル 少々  
     
  【デコレーション】  
コーティング用チョコレート 適量  
  粉糖 適量  
食用色素 適量  
     
  【道具】  
スクエアケーキ型  
セルクルリング丸型(直径5cm)  

作り方

下準備 ・クッキー生地用のバターを常温に戻して柔らかくしておきます。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
【クッキー生地】 バターをボウルに入れ、クリーム状に練ります。
粉糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。



溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラオイルを加えます。



ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。
このとき、練らないように注意してください。



ビニール袋に入れ、めん棒で5个慮さに伸ばし、冷蔵庫または冷凍庫で30分以上休ませます。

【パン生地】
ミキシング・フロアタイム(一次発酵)
【パナソニックホームベーカリー使用】
ホームベーカリーのパンケースにミックス粉、牛乳、無塩バターを入れます。



パンケースを本体にセットし、イーストを専用の容器に入れます。
パン生地コースを選択し、スタートを押します。
※牛乳の温度は、夏場は約5℃、冬場は約30℃を使用してください。
※こちらの工程の中には、フロアタイム(一次発酵)も兼ねています。発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。
分割・ベンチタイム 生地をパンケースから取り出し、スケッパーで16等分に分割し、丸めます。



パンマットの上に生地を並べ、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をかけ、約20分休ませます。



再びガス抜きをし、丸め直します。



分量外のショートニングを塗ったスクエア型に、丸めた生地を並べます。

ホイロ(最終発酵) 温度35℃、湿度75%の発酵器、またはオーブン発酵機能で約40〜50分発酵させます。
※発酵器がない時は、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をパン生地にかけ、30℃くらいのあたたかい所に置いて発酵させてください。
発酵の目安は、スクエア型から1cmくらいパン生地が頭を出す程度です。

焼成前 分量外の小麦粉で打ち粉をした台の上にクッキー生地をのせ、セルクル型で16個型抜きします。



パン生地の表面にハケで水を塗り、クッキー生地をのせます。


焼成 180℃に予熱したオーブンで約20分焼成します。



※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。



焼き上がったら型から出し網の上にのせて冷まします。
デコレーション コーティング用チョコレートを湯せんで溶かします。
粉糖に少量の水と食用色素を加え、ピンク色のアイシングを作ります。
※食用色素は少量でもはっきりと色づきます。入れすぎないように、少しずつ加えて調節してください。



デコレーション用のコルネを二つ作ります。
グラシン紙を長方形に切り、コルネの先端が尖るように調節しながら巻き、テープで止めます。



溶かしたチョコレートとアイシングをそれぞれコルネに入れ、先端をハサミで切ります。
いろいろなお顔のサルを描いて出来上がりです。

備考

所要時間:4時間
レシピ作成者:Aoki、Fujikawa、photo:Okazaki
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