サーモンとキヌアのカルパッチョ 

公開日:2016.05.19  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :1時間
粒マスタードで味付けしたキヌアを巻いて食べる、スモークサーモンのカルパッチョです。キヌアのぷちぷち食感とスモークされたサーモンの風味をお楽しみいただけます。 お好みでオリーブオイルとバルサミコ酢のドレッシングをかけるのもオススメです。

このレシピのポイント!

南米アンデス高原で生育した野生種から収穫された、有機キヌアです。
キヌアはスーパーフードとして注目されており、良質なたんぱく質や食物繊維をはじめとし、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。また、低GI食品としても注目されています。

サーモンとキヌアのカルパッチョ : できたよ!レポート

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  材料 4人分  分量 
有機キヌア 50g  
粒マスタード 20g  
  スモークサーモン 80g  
有機オリーブオイル 12g(大さじ1)  
  バルサミコ酢 5g(小さじ1)  
  スプラウト 適量  

作り方

キヌアの下準備 キヌアの2倍量の水を鍋に入れ、沸騰させます。
軽く水洗いしたキヌアを鍋に加えて10〜15分茹でます。
このとき、お米を炊く場合と同じようにフタをして約10分蒸らしておくと、なお美味しく炊き上がります。

ドレッシング オリーブオイルとバルサミコ酢を合わせてドレッシングを作ります。

スモークサーモンを綺麗に盛りつけ、ドレッシングを回しかけます。



キヌアに粒マスタードを和えます。



スモークサーモンの中央にキヌアを盛りつけ、最後にスプラウトを飾ります。



備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai
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