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「はるきらり」のパン・オ・レ ～夏～
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
夏らしく爽やかな風味の「ラムネ餡」を使用した、菓子パンです。
焼き上がり後に凍らせ、食べる直前に常温で半解凍していただくと「シューアイス」のような感覚で、より美味しくお召し上がりいただけます。
公開日：2017年5月29日
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餡子 ラムネあん 茜丸 1kg こしあん 季節限定__
懐かしいラムネアイスのような味わいと、爽やかな色合いが夏にぴったりです。
夏場は冷菓や、冷やして楽しむパンにお使いいただくのが特にオススメで、ラムネの爽やかな味わいはもちろん、きれいな水色が見た目にも涼感を演出してくれます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 強力粉（はるきらり） | 300g |
| 15g | |
| 6g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 牛乳 | 204g |
| 15g | |
| 120g | |
| 40g | |
| 適量 | |
| 全卵（塗り玉用） | 適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備ラムネあんをゴムベラで柔らかくしておきます。
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ミキシング【キッチンエイド使用】
強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、イースト、牛乳をボウルに入れて捏ねます。
ある程度グルテンが繋がれば、ショートニングを加えて、さらに捏ねていきます。
グルテンチェックをし、伸びのある生地になれば、綺麗に丸めてボウルに入れます。
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フロアタイム（一次発酵）温度30℃、湿度75％で、約70分発酵させます。
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分割340gを1個分割し、残りを8分割します。
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ベンチタイムそれぞれ軽く丸め、約15分休ませます。
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成形340gの生地をめん棒でシート状に伸ばします。
柔らかくしておいたラムネ餡を塗り広げ、粒ジャムはちみつを散らします。
このとき、巻き終わりとなる奥の生地にはラムネ餡を塗らず、少し空けておきます。
空けておいた生地の表面に、水、または塗り玉用の全卵を薄く塗り、手前からロール状に巻き上げます。
8等分にカット（輪切り）します。
先に8分割して休ませておいた生地をめん棒で伸ばし、カットした生地を包んで丸めます。
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ホイロ（最終発酵）温度32℃、湿度75％で、約50分発酵させます。
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焼成表面に塗り卵をし、上部をハサミで十文字にカットします。
カットした部分に少量のはちみつを垂らします。
240℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームを掛けて210℃に落として約10分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Inoue
所要時間：3時間
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できたよ！
2020年5月15日
ピーちゃん様
アイシングをブルーにしたら、すごい見た目になっちゃいました(*ﾟДﾟ*)
おいしそう！ 2
できたよ！レポート 1件
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