準強力粉 とかち小麦ヌーヴォー スム・レラT70(ホクシン) 北海道十勝産限定 フランスパン用小麦粉 アグリシステム 業務用 25kg スムレラ __

内容量 / WEB本店価格 (税込) 数量 商品ID
25kg / 9,570   88pt [11310056]
季節限定 常温
通常発送時期 1〜3営業日以内に出荷
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商品詳細
【2017年度収穫の新麦】
基準値:蛋白 12.±1.0% 灰分 0.84±0.10%
北海道十勝産小麦「ホクシン」のみを使用し、加工適正を低下させる硬い外皮のみを取り除いて石臼挽きにした小麦粉、スムレラです。低い温度で挽く石臼挽きなので、豊かな香りと甘味などの自然な小麦の風味が感じられます。上品な風味と扱いやすさ、明るい粉色が特徴です。
もちもちとした食感が特徴の北海道産小麦粉ですが、重すぎる食感にならないよう、灰分値を調整しています。

※強力粉に対して20%〜30%の添加で風味と味わいが増し、非常に効果的です。

「ホクシン」を使用した「スム・レラT70」は、すっきりとした味わいが特徴で、ハード系のアレンジをお楽しみいただくのもオススメです。

【とかち小麦ヌーヴォーとは】
暑い盛りの7月〜8月に黄金色となる小麦を一年に一度、収穫から最短期間で製粉することで、獲れたて製粉したてのフレッシュさを実現したのがヌーヴォー小麦です。小麦は農作物なので季節や収穫年によって風味に違いがあります。ヌーヴォー小麦を使うと、獲れたてだからこそ感じられる、おいしさの違いを楽しんでいただけます。
「とかち小麦ヌーヴォー2017」は、このヌーヴォー小麦を使った「新麦パン」を、9月23日の解禁日に全国のベーカリーで一斉に販売開始するイベントです。

ヌーボー小麦
スタッフおすすめコメント
澤井 久仁子 Webデザイナー
澤井 久仁子 Webデザイナー
一年に一度、このタイミングでしか手にとっていただけない、穫れたて、挽きたてのフレッシュな北海道十勝産ヌーヴォー小麦です。石臼挽きなので、小麦本来の風味やミネラル分が損なわれにくく、当店のテストでは通常レシピの小麦粉を10〜20%スム・レラに置き換えるだけで、風味が変わりました。30%以上の使用では、膨らみにくくなりますので、お好みで調節してください。
購入前のご確認事項
・賞味期限の目安:商品発送時、残り60日以上
・ご確認事項:※業務用サイズです。
※原料事情により、配合・規格値等の変更を行うことがございます。
※お届けは、常温の温度帯のみになっておりますのでご注意ください。
※気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。
(2017年09月29日更新)
原材料、原産国
名称 小麦粉
原材料名 小麦
保存方法 高温多湿、直射日光を避けて、冷暗所にて保管してください。開封後は低温庫での保管を推奨します。
原産国名 日本
原料原産地 北海道(十勝)
製造者 アグリシステム(株) 北海道河西郡芽室町東芽室基線15-8
使用上の注意 小麦粉は臭いが付きやすいので、臭いの強いものの近くに置かないでください。
開封後はお早めにご使用ください。
メーカー・ブランド アグリシステム
成分表示
栄養成分(100g当り)
エネルギー 361kcal
たんぱく質 12.1g
脂質 2.0g
炭水化物 75.4g
食塩相当量 0g
この商品のアレルギー表示について
原材料に使用しているもの 小麦
その他この商品についての
アレルギー情報
特になし
(2016年09月16日更新)

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25kg / 9,570   88pt [11310056]
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