牛由来の顆粒ゼラチンです。
50℃〜60℃で溶けるので、温めた材料に直接振り入れ使用できます。「ゼラチンをふやかす」という作業プロセスを1つ減らし、素材本来の持ち味を存分に引き出して頂けます。さらさらとした顆粒状でダマになりにくく、ゼリーやムースはもちろんのこと、喉越しをやわらげたい介護食の調理などにもお使いいただけます。
【使用方法】
①50~60℃程度のジュースやコーヒーなどに直接振り入れて溶かし、荒熱を取ります。
②冷蔵庫で2~3時間冷やし固めてください。
【標準使用量】
標準使用量:1,000ml当たり25g
重量換算の目安は、大さじ(15cc)で約6gです。
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清水 真樹 ベーカリーシェフ
顆粒なので溶けやすく、あらかじめ吸水させる必要がないため、お手軽で出来上がりも均一です。溶かす液体の一部と混ぜ合わせてから、液体全体と混ぜ合わせると、ダマなく溶かすことが出来ます。