バター ポンドバター無塩(G) よつ葉 450g __

内容量 / WEB本店価格 (税込) 数量 商品ID
450g / 798   7pt [17020019]
冷凍
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商品詳細
【数量限定品・返品不可】
冷凍バターです。風味豊かなドイツ産の食塩不使用バターをオホーツク北見工場(北海道)にてポンドバター形状に成型しました。
ドイツ産バター以外の原料は使用していません。

(乳脂肪分:82.0%以上、水分:17.0%以下)


【本商品の特徴】
・本品は、製造上の特徴によって組織の柔らかいバターとなっています。
(原料であるドイツ山地バターを、オホーツク北見工場(北海道)において溶かさずに再度練り直すことでポンドバターの形状に成型しました。バターは再度練り直すことで組織が柔らかくなるという特性があります。)
・叩いてバターの硬さを調整する際など、作業時にコシが抜けやすく、ダレたり、ベタついたりしやすくなる場合があります。
・溶かしバターとして使用する場合には、問題無く使用いただけます。

・用途によっては使用に際して注意が必要な場合があります。詳しくは下記をご覧ください。

【本商品の用途・注意事項・対処法】

●クロワッサン・パイ生地等
注意事項:
・仕込み作業時、バターが柔らかいためご注意ください。
・折り込む際に柔らかく、コシが抜けやすく、ダレやすい。
・焼成後の浮きが悪い。
対処法:
バターを伸ばした後に冷蔵庫でよく冷やしていただく他、伸ばす際も冷却を挟むなど、品温の変化や、作業時の室温にご注意ください。

●パートサブレ
注意事項:
・仕込み作業時、バターが柔らかいためご注意ください。
・生地を冷蔵庫で冷却後、叩いて硬さを調整する際にダレやすい。
対処法:
品温と室温の管理にご注意ください。

●ブリオッシュ等・練り込み生地
注意事項:
・仕込み作業時、バターが柔らかいためご注意ください。

●ケーク生地(シュガーバッター法)
注意事項:
・仕込み作業時、バターが柔らかいためご注意ください。

●ジェノワーズ生地・マドレーヌ生地(溶かしバターとして使用)
注意事項:
・特に問題なく使用いただけます。

●調理
注意事項:
・溶かして使用いただく場合には特に問題ありません。
購入前のご確認事項
・ご確認事項:※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。
(2016年12月16日更新)
原材料、原産国
種類別 バター
原材料名 バター(ドイツ産)
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
製造者 よつ葉乳業(株) YAC 北海道河東郡音更町新通20-3
メーカー・ブランド よつ葉乳業
成分表示
標準成分値(100g当り)
エネルギー 748kcal
たんぱく質 0.5g
脂質 82.7g
炭水化物 0.5g
ナトリウム 12mg
この商品のアレルギー表示について
原材料に使用しているもの
その他この商品についての
アレルギー情報
特になし
(2016年06月23日更新)

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450g / 798   7pt [17020019]
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