酵母 ホシノ 天然酵母パン種

内容量 / WEB本店価格 (税込) 数量 商品ID
50g / 248   2pt [12030004]
まとめ割 冷蔵
【レシピ付】
まとめ割( 1個~248円 / 5個~238円 )
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500g / 1,879   17pt [12030001]
冷蔵
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バーコード4996777010020
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商品詳細
日本古来の醸造技術を応用し、培養基には天然の穀物のみを使用しているホシノ天然酵母パン種。また、酵母の初期培養から一切の化学合成物質を使用しておりません。

食パンなどの低糖度生地向きです。発酵による自然な旨味の生地ができあがります。酵母の天然醸造による醍醐味と、小麦粉の風味がしっかり伝わってくるパンをお作りくださいね。使用量は、対紛8%を目安にお使いください。

生種を起こす必要があります
【生種のおこし方】
1. 清潔な容器に、パン種(粉末)の2倍のぬるま湯(30℃)を入れます。その後、ホイッパーなどで、かき混ぜながら、パン種(粉末)を入れてください。混ぜ終ったら、フタをして、25〜28℃で30時間熟成させます。

2. 12時間過ぎると、表面に大きな気泡がたくさんできます。24時間を過ぎると、小さな気泡がたくさん出てきます。生種に甘味がなくなり、ピリッとした渋く苦い味がすれば、酵母が十分に殖えた状態です。
◆生種の熟成の目安
 20℃の時 ⇒ 48時間 
 25℃の時 ⇒ 30時間 
 30℃の時 ⇒ 24時間
 
※20℃以下では時間がかかり過ぎ、30度以上だと雑菌が繁殖しやすくなり、良くありません。

3. 熟成した生種は、冷蔵庫(4℃)で2週間保存できます。
※1週間で使い切るのがベストです。ただし、水を2倍でなく1.5倍にすれば、生種の完成まで時間はかかりますが、生種の冷蔵庫保存期間は4週間となります。
※ホームベーカリーの生種おこし機能を使う場合は、ホームベーカリーの説明書に従ってお作りくださいませ。
購入前のご確認事項
・賞味期限の目安:商品発送時、残り120日以上
・ご確認事項:粉末の元種は、開封後はすぐにお使いいただくことが前提ですが、クリップや輪ゴムで袋を閉じて、冷蔵庫で保存すれば、3ヶ月は問題ないと思います。保存状態しだいで変わりますので、目安として捉えてくださいね。
(2014年05月12日更新)
原材料、原産国
名称 パン種
原材料名 小麦粉・米・酵母・麹
保存方法 冷暗所に保存する
製造者 (有)ホシノ天然酵母パン種 東京都町田市小野路町2278-3
使用上の注意 なるべく冷蔵庫での保存をお願い致します。 化学合成物質は、一切使用しておりません。
メーカー・ブランド ホシノ天然酵母パン種

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