厳選した卵白を使い、衛生的にスプレードライした乾燥卵白です。
起泡力に優れているので、きめ細かくコシの強いメレンゲをお作りいただけます。
水を加えるだけで、簡単に少量から液卵白に戻すことができるので、無駄がなく気軽にお使いいただけます。
アイシング作りはもちろん、マカロンやシフォンケーキなどのメレンゲを使うお菓子にもオススメです。
※乾燥卵白10gに対して70gの水を加えると、80gの液卵白に相当します。
<乾燥卵白の使用方法>
・水で戻す場合
乾燥卵白1に対して約1.5倍量の水を加えてペースト状にし、残りの水を徐々に加えながら攪拌してください。一度に投入しますとダマが生じ、溶けにくくなる場合がありますのでご注意ください。
・そのまま使用する場合
砂糖や小麦粉などの粉体原料と乾燥卵白を混ぜ合わせると、他の材料となじみやすく、より溶けやすくなります。
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松岡 玖美 受注担当
卵を卵黄と卵白に分ける手間がなく、計量も簡単なので、手軽に卵白のみを使うことができて大変便利です。人気のアイシングクッキーはもちろん、焼き菓子やお料理など、幅広い用途にお使いいただけます。