書籍 cafe sweets vol.173《特集》ハレの日のチョコレート菓子_

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商品詳細 product

《特集》ハレの日のチョコレート菓子
チョコレートの祭典、サロン・デュ・ショコラに多くの人々が押し寄せるように、贈る側も贈られる側もバレンタインのチョコレートに心をときめかせるように、お祝いの日のチョコレートケーキに子どもが目を輝かせるように…チョコレートは人々を魅了する特別な力を秘めています。ハレの日にぴったりのチョコレート。

本特集ではチョコレートを主題に、プチガトー、デセール、ボンボン・ショコラの大きく三つのテーマで、人気のパティスリーやショコラトリーを取材。テクニックとアイデアの両面から、チョコレート菓子の魅力を高めるためのヒントを探ります。

・“+α”のフレーバーでチョコレートの魅力再発見!オリジナル・プチガトー レシピ&アイデア
・まだまだあります!チョコレートの魅力を打ち出すプチガトー
・パティスリーのボンボン・ショコラ大集合!
・海外ブランドの新作ボンボン・ショコラ
・ボンボンづくりをはじめるためのエトセトラ

・女性ショコラティエが手がけるチョコレート専門店がオープン

・「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」がBean To Barにこだわる新店を開業!

《技術講座》
“魅せる”チョコレート細工

《Topic》
・フランスの有名店でシェフも務めた浅見欣則さんが東京・巣鴨で独立開業!
・人気パティスリー「ユウ ササゲ」の2号店が東京・祖師ヶ谷大蔵にオープン!!
・神奈川・藤沢に地域密着型のぬくもり感あふれる洋菓子店が開業!
・和菓子の魅力再発見!! 新鋭の専門店「まほろ堂蒼月」に注目

ほか

購入前のご確認事項

・ご確認事項:2015年12月7日初版発行

原材料、原産国

規格
A4変形・並製 約160頁
出版社
柴田書店
メーカー
柴田書店
(2015年12月10日更新)

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