書籍 cafe sweets vol.175《特集》WORLD NEWS “COFFEE SHOP TREND” コーヒーショップトレンド__

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    80010227
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商品詳細 product

《特集》WORLD NEWS “COFFEE SHOP TREND”
コーヒーショップトレンド
コーヒー人気の勢いが止まりません!
続々と新たなコーヒショップが誕生している今、
“お客に選ばれる店”になるためには自店の特色を打ち出すことが必須です。

今号ではコーヒーショップの最新トレンドを、海外、国内の両面からレポート。
海外企画では、世界中の流行発信地で、強い存在感を放つ、多様なスタイルのコーヒーショップを紹介します。
一方、国内企画では、現代のコーヒーブームを牽引するバリスタや焙煎士の、豆選び、焙煎、抽出の考え方やテクニックに迫ります。
また、“シングルオリジン”ブームの一方でじわじわと注目度が増しつつある“ブレンド”のトレンドや、10年、15年、20年とコーヒーショップを続けているオーナーの経営哲学も合わせて紹介します。

・SAN FRANCISCO/USA サンフランシスコ(アメリカ)
・NEW YORK/USA ニューヨーク(アメリカ)
・MELBOURNE/AUSTRALIA メルボルン(オーストラリア)
・SÁO PAULO/BRAZIL サンパウロ(ブラジル)
・PARIS/FRANCE パリ(フランス)
・BERLIN/GERMANY ベルリン(ドイツ)
・STOCKHOLM/SWEDEN ストックホルム(スウェーデン)

・豆選び、焙煎技術、抽出方法に迫る!
注目店の焙煎士&バリスタ 18人がすすめるこの一杯

・10年、15年、20年・・・
コーヒーショップを続けるということ

《Topic》
・「ミカフェート」の9店目ではコーヒーとタルトの組合せを提案!
・ラテアートのワールドチャンピオンが切り拓く、“バリスタ人生”のネクスト・ステージ(澤田洋史さん)
・オニバスコーヒーが中目黒に新拠点をオープン!
・京都のスペシャルティコーヒーショップ「ウニール」が新本店を開業
・ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ2013の優勝者に聞いた、大会のこと、今のこと 豆香洞コーヒー、焙煎士の歩み
・製パン・製菓の国際見本市「ユーロパン&アルテルシュック」レポート

ほか

購入前のご確認事項

・ご確認事項:2016年4月5日初版発行

原材料、原産国

規格
A4変形・並製 約168頁
出版社
柴田書店
メーカー
柴田書店
(2016年4月5日更新)

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