書籍 cafe sweets vol.179 《特集》秋冬ケーキ&アイデアパン研究 チョコレートの使い方__

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《特集》秋冬ケーキ&アイデアパン研究 チョコレートの使い方

2016年も、いよいよチョコレートの季節が到来します。パティスリーのショーケースの中も、じわじわと“秋冬カラー”にシフト。季節感を打ち出す新たな顔ぶれの軸となるのは、もちろん、チョコレートを使ったプチガトーです。
本特集では、そんな食べ手をリッチな気分にさせる、チョコレートの魅力が詰まったプチガトーに注目!
ベーカリーのチョコレートを使ったパンづくりにもフォーカスし、多様なチョコレートの使い方を紹介します。

・ダーク、ミルク、ホワイト
3種類のチョコレートを生かす新作プチガトー

・ニューオープン&リニューアル!
チョコレートも魅力のパティスリー

・チョコレートとパンの新たな出合い

カカオ産地の潮流&チョコレートトレンド

現地レポート
フード・フロム・フィンランド〜“森と湖の国”の食を訪ねて〜

アンリ・シャルパンティエが新ブランドライン設立
“世界一美しいケーキ”が日本上陸!

ほか

購入前のご確認事項

・ご確認事項:2016年12月6日初版発行

原材料、原産国

規格
A4変 156頁
出版社
柴田書店
メーカー・ブランド
柴田書店

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