《特集》秋冬ケーキ&アイデアパン研究 チョコレートの使い方
2016年も、いよいよチョコレートの季節が到来します。パティスリーのショーケースの中も、じわじわと“秋冬カラー”にシフト。季節感を打ち出す新たな顔ぶれの軸となるのは、もちろん、チョコレートを使ったプチガトーです。
本特集では、そんな食べ手をリッチな気分にさせる、チョコレートの魅力が詰まったプチガトーに注目!
ベーカリーのチョコレートを使ったパンづくりにもフォーカスし、多様なチョコレートの使い方を紹介します。
・ダーク、ミルク、ホワイト
3種類のチョコレートを生かす新作プチガトー
・ニューオープン&リニューアル!
チョコレートも魅力のパティスリー
・チョコレートとパンの新たな出合い
カカオ産地の潮流&チョコレートトレンド
現地レポート
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