書籍 自家製酵母でパンを焼く ~四季おりおり~__

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澤井 久仁子 Webデザイナー

酵母作りについて細かくQ&Aで説明し、それぞれの酵母の注意点や説明がしっかりされています。自家製天然酵母パンを初めて作る方に心強い一冊です!

商品PR public relations

【著者】相田百合子(アイダ ユリコ)

1950年埼玉県生まれ。昭和女子大学日本文学科卒。生活クラブ生協ワーカーズコレクティブACTや池袋コミュニティカレッジなどで自家製酵母パンとエスニック料理を講習中

商品詳細 product

自家製酵母と国産小麦でパンを焼いてみませんか!?
季節の果物やハーブで野生の酵母を育て、ゆっくり、ゆったりのパン作り。

りんご酵母のリングパン、酒粕酵母のあんぱんなど四季折々の自家製酵母を使い、国産小麦のおいしさをじっくり引き出したレシピを紹介します。酵母起しから焼成まで、タイムスケジュールも載っているので、初めて酵母を作る方にもオススメです。


<contents>
■自家製酵母と国産小麦(地粉)でパンを焼いてみませんか

■季節の材料からパンができるまで―自家製酵母とパンづくりのプロセス

■自家製酵母でパンづくり

■季節の素材から起こす自家製酵母とパン
春:いちご/ローズマリー/タイム
夏:梅/ベリー
秋:梨/りんご
冬:酒粕/酒粕と黒豆
四季:バナナ/ヨーグルト

■自家製酵母の話

■自家製酵母と国産小麦のパンづくりの疑問にお答えいたします
ほか

購入前のご確認事項

・ご確認事項:著者:相田百合子
発売日:2004年11月30日

原材料、原産国

規格
A5判 95ページ
メーカー
社団法人 農山漁村文化協会

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