書籍 みうたさんの からだにやさしい 雑穀レシピ__

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澤井 久仁子 Webデザイナー

ごはんからおかず・スープ・おやつまで、幅広くレシピを紹介しています。この本をヒントに雑穀料理にチャレンジしてみてくださいね♪

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【著者】みうたさん
本名・江島 雅歌(えじま みうた)、熊本県生まれ。大学卒業後、昔ながらの庶民の生活にあこがれて、アジア・アフリカ・ヨーロッパ各地を放浪。心とからだがほっとする自然派の暮らしを実践中。広島、東京などで料理講習会の講師として活動している。二女の母。
代表的な著書に、『自然派おやつー素材の風味を生かしてつくるー』、『15分でできるみうたさんの蒸しパン&蒸しまんじゅう』などがあります。

商品詳細 product

使い方が難しいと思われがちの雑穀を、手軽に楽しく使うのがみうた流。からだに元気をくれる、雑穀8種のレシピ60です。

雑穀といってもその定義はさまざまで、米と小麦以外の穀物といっても、アワ、ヒエ、キビのほか、ソバや黒米、赤米なども加えると数限りなくあります。
かつて主食であったけれども今は一般になじみの少ないキビ、アワ、ヒエ、タカキビ。一般に知られているけれども利用範囲や調理法の少ない押し麦。鉄分、カルシウムが他の雑穀の数倍、数十倍含まれていて注目度の高いキヌアとアマランサス、古くから薬膳料理や漢方薬に使われているハトムギ。この本では、以上8種の雑穀を取り上げています。

キビ入りチャーハンや押し麦のサラダ、ヒエのポタージュなどのレシピがカラーで紹介されています。
また、もちアワぜんざい、ヒエのブラウニーなどのスイーツの作り方も掲載されています。

雑穀を買う時のポイントなどの豆知識も掲載されているので、初めての方にもおすすめの一冊です。

<Contents>
PART1 からだにやさしい雑穀を毎日の食卓に!
・雑穀はしみじみおいしい 食べてからだスッキリ!
・おいしさいろいろ! からだに元気をくれる雑穀たち
・まずはごはんで素朴な味わいを楽しもう!
・おかず、スープ、おやつにも雑穀が大活躍!

PART2 雑穀をいろいろな料理に みうた流レシピ
ごはん
  キビ入りチャーハン/ヒエとろ飯/ハトムギがゆ
野菜のおかず
  キビみそ田楽/ごぼうとタカキビのかき揚げ
肉のおかず
  もちキビのコロッケ/ヒエのクリームグラタン/雑穀ぎょうざ
魚のおかず
  アマランサスとツナのオムレツ/ハトムギとシーフードのサラダ
スープ
  キビのトマトシチュー/ヒエのポタージュ/ハトムギの中華スープ
おやつ
  アワのプディング/もちアワぜんざい/ヒエ米のよもぎだんご 
ほか。

購入前のご確認事項

・ご確認事項:発売日:2008年3月15日

原材料、原産国

規格
A5判、96ページ
メーカー
農文協

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