Bread flour
Feature

強力粉特集
~理想のパン作りのお手伝い~

食パン、菓子パン、調理パン…パン作りに欠かせない小麦粉。
パンの種類やそれぞれの用途によって、美味しく仕上がる「向いている」お粉は異なってきます。
小麦粉の特性により、パンの風味や食感も様々。
ぜひ、お好みの強力粉を見つけてパン作りをお楽しみください。

パン作りには強力粉?

小麦粉は、小麦粉に含まれるたん白質(グルテン)の質と量によって、「強力粉」「中力粉」「薄力粉」に分類するのが一般的です。パン作りに適しているのはたん白質の含有量の多い「強力粉」です。たん白質は水を含むと粘りと弾力のあるグルテンが形成されます。パンがふっくら膨らんだり、うどんなどの麺のシコシコした食感は、このグルテンの働きによります。
強力粉でも「ふんわり」した軽いパンや、「もっちり」した噛み応えのあるパンなど、たんぱく質の含有量の違いや小麦の特性などで様々です。


強力粉と薄力粉の違い

薄力粉と強力粉ではグルテンの含有量が異なるため、強力粉はパン作りに、薄力粉はお菓子作りになど、使用用途に違いがあります。また、強力粉は「硬質小麦」、薄力粉は「軟質小麦」と、小麦の種類が違うため、粒子の大きさや手触りが違います。強力粉は粒子が粗いため手からサラサラと滑り落ち、薄力粉は粒子のきめが細かいので、手にまとわりつき離れにくい特性があります。保存容器に移し替え、強力粉と薄力粉が分からなくなった際は、粉をにぎって、ダマにならずサラサラと元の状態に戻ったら強力粉です。

薄力粉と強力粉の違い
薄力粉と強力粉の違い

小麦粉の分類と特性

小麦粉

※お手数ですが拡大してご確認ください。


グルテンとは?

グルテンとは?

小麦粉に含まれているたん白質の約85%がグルテンとグリアジンです。このふたつに水を加えて捏ねることでグルテンが形成されます。パン作りでは、グルテンがイーストの発する炭酸ガスを覆うことで、パンが膨らみます。また、グルテンをよく形成されるためには、小麦粉のたん白質の量に応じた分量の水を加えることが必要です。生地の温度が低すぎるとグルテンは形成されにくく、温かくすると形成が速くなります。お菓子作りの際は、たん白質が少ない薄力粉を使用し、グルテンが形成され過ぎないよう軽く混ぜることが大切です。

灰分とは?

灰分とは?

灰分(かいぶん)とは、カリウムや鉄、マグネシウムなどの食品中の無機質の量のことです。小麦の皮部や胚芽部に多く含まれ、灰分が少ないと白色の粉となり良質とされ、灰分が多いと褐色の粉になります。また、繊維質、ミネラル分は灰分が高いほど多く、酵素活性も高くなります。


国産小麦と外国産小麦

ふんわりボリュームのあるパンに向いている外国産小麦。
もっちり噛み応えのある、風味豊かな国産小麦。
初めてパンを作られる方にオススメの強力粉をご紹介します。


外国産小麦 国産小麦
・グルテン含有量が多く、ふっくらボリュームが出やすい。
・作業性が良いので、初心者の方にもオススメ。
・あっさりした軽い食感。
・小麦の風味はあっさりめ。
・小麦の豊かな風味。
・ポストハーベスト不使用。
・もっちりした噛み応えのある食感。(特に北海道産小麦)
・グルテン含有量が少なく、外国産小麦に比べ、ボリュームに欠ける。

初心者の方にオススメの強力粉

初めてパンを作られる方には、グルテン含有量が多くて質も良く、作業性の良い外国産小麦がオススメです。シンプルな食パンはもちろん、クルミやレーズンなどをたっぷり使ったパンもふっくら膨らみやすい「スーパーノヴァ」や「スーパーキング」はいかがでしょうか。
国産小麦は外国産小麦に比べてボリュームが出にくいですが、その中でも、ボリュームが出やすく、作業性の良い「春よ恋ブレンド」や「はるゆたかブレンドプレミアム7」がオススメです。

スーパーキング


スーパーキング

たん白含有量:13.8% 灰分:0.42%
産地:カナダ、アメリカ主体

タンパクが多く含まれた小麦粉で、焼き上がりにボリュームがでます。特に山食パンに適しています。タンパクの乏しい小麦粉やグラハム粉、全粒粉などのブレンドにも適しています。

2.5kg » 25kg »

スーパーノヴァ「1CW」


スーパーノヴァ「1CW」

たん白含有量:12.2±0.3% 灰分:0.45±0.03%
産地:カナダ

高品質の小麦1CW 100%。作業性・味・香りの三拍子そろった、パン用小麦として世界一の評価を得ている、最強・最高品質のパン用強力粉です。

1kg » 2.5kg » 25kg »

はるゆたかブレンド プレミアム7


はるゆたかブレンド プレミアム7

たん白含有量:12.3±0.7% 灰分:0.45±0.05%
産地:北海道

江別製粉×mamapan初コラボ商品!希少な小麦「ハルユタカ」を70%配合した北海道小麦100%の強力粉です。ハルユタカ小麦特有のもちもち感、ふっくら感をよりお楽しみいただけます。

2.5kg » 25kg »

春よ恋ブレンド


春よ恋ブレンド

たん白含有量:11.0±1.0% 灰分:0.47±0.05%
産地:北海道

「春よ恋」品種に「国産小麦」がブレンドされた北海道産小麦100%の国産強力粉です。このおいしさは、実際に食べて頂くことが一番。ぜひ、一度お試し頂き国産小麦の香ばしさを体験してください。

1kg » 2.5kg » 10kg » 25kg »


パンの種類別!おすすめの強力粉

小麦の育った環境や挽き方などの違いで、強力粉の特性はそれぞれ異なります。
作業性や焼き上がり、味の好みなどを試しながら、お好みのお粉を見つけてください。

各パンに向いているお粉

それぞれの小麦粉の特性を生かして、より美味しいパン作りをお楽しみください。

山食パン ふっくらボリュームの出る、高たん白のお粉がオススメです。
【例】
スーパーノヴァ、スーパーキング、ハイパーヨットなど。
角食パン モチモチした食感、キメの細かなパンに仕上がるお粉がオススメです。
【例】
スーパーカメリヤ、キタノカオリ、南のめぐみ、春よ恋ブレンドなど。
菓子パン 小麦の豊かな風味、歯切れのよいさっくりした食感のお粉がオススメです。餡子やクリームと相性が良く、素材の味に負けないお粉がオススメです。
【例】
ブリリアント、ビリオン、ゆめちからブレンドなど。
調理パン カレーなどの調理素材の味を引き立てる、シンプルであっさしりた風味のお粉がオススメです。
【例】
ブリリアント、煉瓦、ゆめちからブレンドなど。

各パンに向いているお粉一覧表

※この表は目安です。お好みのお粉を見つけてください。

国産強力粉

商品名 ホームベーカリー 山食パン 角食パン 菓子パン 調理パン 食事パン
(バターロール、ベーグル等)
はるゆたかブレンド
H-1美深産はるゆたか100
春よ恋ブレンド
はるゆたかブレンドプレミアム7
南のめぐみ
春よ恋100
春よ恋100 DS-2F
ゆめちからブレンド美瑛産
春のいぶき(春よ恋100%)
煉瓦
ハルユタカ100
復刻版はるゆたか100
キタノカオリ 岩見沢
キタノカオリ
香麦
はるきらり
ゆきちから100
ゆめちからブレンド
ゆめちから100(ロング)
オペラ

外国産強力粉

商品名 ホームベーカリー 山食パン 角食パン 菓子パン 調理パン 食事パン
(バターロール、ベーグル等)
イーグル
カメリヤ
ブリリアント
ECHORD(エコード)
スーパーベストン
ゴールドクラウン
(特)うたまろ
はまゆう
うたまろ
ベルムーラン
ベストン
オーク
ビクター
スーパーカメリヤ
スーパーノヴァ「1CW」
スーパーキング
ハイパーヨット
ゴールデンヨット
アヴァロン「1CW」
(特)キャラバン
ビリオン

※当店ベーカリーシェフ監修(2017.9.29更新)


強力粉一覧

「もっちり」したパン。「ふっくら」したパン。
小麦の風味がしっかり感じられるパンや、素材の味を引き立たせるシンプルな風味のパン。
ぜひ、お好みの強力粉を見つけてください。

パンの味、食感

※お手数ですが拡大してご確認ください。


国産小麦 外国産小麦


強力粉の特性別商品紹介

小分け商品から業務用サイズまで豊富な品揃え!パン作りをお楽しみください。
※情報更新のタイミングによっては、たん白含有量、灰分に変更がございます。(2016.12.17)


「ふっくら」ボリュームの出る、高たんぱくなお粉

スーパーキング


スーパーキング

たん白含有量:13.8% 灰分:0.42%
産地:カナダ、アメリカ主体

タンパクが多く含まれた小麦粉で、焼き上がりにボリュームがでます。特に山食パンに適しています。タンパクの乏しい小麦粉やグラハム粉、全粒粉などのブレンドにも適しています。

2.5kg » 25kg »

ゴールデンヨット


ゴールデンヨット

たん白含有量:13.5±0.5% 灰分:0.46±0.04%
産地:カナダ、アメリカ

タンパクが高い小麦粉のため、ボリュームがでるので山食パンに特に適しています。窯伸び、風味が極めてよい食パンができます。タンパクの乏しい小麦粉やグラハム粉・全粒粉などのブレンドしていただけます。

2.5kg » 25kg »

ハイパーヨット


ハイパーヨット

たん白含有量:13.2±0.5% 灰分:0.43±0.04%
産地:カナダ、アメリカ

無添加。小麦本来の味と香りを最大限に引き出したパン用粉です。たん白量が多く、窯伸びがたいへん良いので山食パンなどに適しています。

2.5kg »

はるゆたかブレンド プレミアム7


はるゆたかブレンド プレミアム7

たん白含有量:12.3±0.7% 灰分:0.45±0.05%
産地:北海道

江別製粉×mamapan初コラボ商品!希少な小麦「ハルユタカ」を70%配合した北海道小麦100%の強力粉です。ハルユタカ小麦特有のもちもち感、ふっくら感をよりお楽しみいただけます。

2.5kg » 25kg »

スーパーノヴァ「1CW」


スーパーノヴァ「1CW」

たん白含有量:12.2±0.3% 灰分:0.45±0.03%
産地:カナダ

高品質の小麦1CW 100%。作業性・味・香りの三拍子そろった、パン用小麦として世界一の評価を得ている、最強・最高品質のパン用強力粉です。

1kg » 2.5kg » 25kg »

「もちもち」した食感のパン作りにオススメ

キタノカオリ 北海道岩見沢産限定


キタノカオリ 北海道岩見沢産限定

たん白含有量:12.8±1.0% 灰分:0.53±0.05%
産地:北海道

北海道岩見沢産キタノカオリ小麦だけを使用したパン用粉です。キタノカオリで作ったパンはしっとりして甘味があるのが特徴です。また、キメが細かく、少し色が濃い目に焼きあがります。

2.5kg » 25kg »

キタノカオリ


キタノカオリ

たん白含有量:12.8±1.0% 灰分:0.50±0.05%
産地:北海道

北海道十勝にある前田農産の「キタノカオリ」品種を100%使用した強力粉です。クリーム色の粉色と小麦らしい香りが人気の品種で、吸水が非常に良くもちもちしたパンに仕上がります。

2.5kg »

ゆめちから100(ロング)


ゆめちから100(ロング)

たん白含有量:12.5±1.0% 灰分:0.55±0.05%
産地:北海道

ボリュームの出にくい中力小麦粉や全粒粉、国産小麦などと1:1の割合でブレンドすることにより、ふっくらとしたパンに仕上げていただくことができます。

2.5kg »

はるゆたかブレンド


はるゆたかブレンド

たん白含有量:12.5±0.5% 灰分:0.46±0.03%
産地:北海道

ハルユタカ小麦特有のもちもち感、ふっくら感が楽しめます。天然酵母との相性もよく、小麦本来の味が生きたパンをお作りいただけます。

1kg » 2.5kg » 25kg »

はるゆたかブレンド プレミアム7


はるゆたかブレンド プレミアム7

たん白含有量:12.3±0.7% 灰分:0.45±0.05%
産地:北海道

江別製粉×mamapan初コラボ商品!希少な小麦「ハルユタカ」を70%配合した北海道小麦100%の強力粉です。ハルユタカ小麦特有のもちもち感、ふっくら感をよりお楽しみいただけます。

2.5kg » 25kg »

はるきらり


はるきらり

たん白含有量:12.0±0.5% 灰分:0.50±0.03%
産地:北海道

作業性が良く、あっさりとした味わいともちっとした食感のパンに仕上がるのが特徴です。吸水率が高いので、他のお粉とブレンドしてパンをお作りいただくと、家庭用オーブンで焼成した時に中まで綺麗に食感良く焼き上がるのでオススメです。

2.5kg »

ベルムーラン


ベルムーラン

たん白含有量:11.8%±0.5% 灰分:0.38%±0.03%
産地:カナダ、アメリカ

保水性が高い粉なのでもっちりとした生地のパンが焼けます。食パンや菓子パン、惣菜パンなどバラエティーのあるパンをお作りいただくのにおすすめです。

2.5kg » 25kg »

ブリリアント


ブリリアント

たん白含有量:11.8±0.5% 灰分:0.38±0.03%
産地:カナダ・アメリカ他

もちもち感のある生地で歯切れのよいさっくりしたパンが焼けます。食パン・ベーグル、リッチな菓子パンまで、様々なパンにご利用いただけます。ほのかな甘みとさっぱりした食感で、くせのない素直な風味が特徴です。

2.5kg »

ハルユタカ100


ハルユタカ100

たん白含有量:11.5±1.0% 灰分:0.46±0.05%
産地:北海道

幻の小麦と言われる北海道産「ハルユタカ」のみを使用。国産としてはたんぱく含有量も多く、製パン性もよいため、とても人気のある品種です。しかし、穂発芽や赤カビ病の発生などで、収穫量が不安定なことが難点で、生産量は極めて少なく、とても貴重な国産小麦なのです。

2.5kg »

ゆめちからブレンド


ゆめちからブレンド

たん白含有量:11.5±1.0% 灰分:0.45±0.05%
産地:北海道

「ゆめちから」を使用し、数種類の北海道産小麦をブレンドしたパン用粉です。 すっきりとした味わい、もちもちとした食感のあるパンに仕上がります。食パンから菓子パンまで、様々なパンにご利用いただけます。

2.5kg » 25kg »

春よ恋100


春よ恋100

たん白含有量:11.5±1.0% 灰分:0.46±0.05%
産地:北海道

北海道産小麦の特徴である、豊かな風味が味わえます。また、モチモチ感があり、引きの強い食感が楽しめます。伸弾性が強く、しっかりしているので、製パン性が良いのが特徴です。

2.5kg » 25kg »

復刻版はるゆたか100


復刻版はるゆたか100

たん白含有量:11.5±0.5% 灰分:0.44±0.03%
産地:北海道

北海道産「ハルユタカ」品種のみを使用。穂発芽や赤カビ病の発生などで、収穫量が不安定なことが難点で、生産量は極めて少なく、とても貴重な国産小麦といわれています。北海道産小麦の特徴である、豊かな風味が味わえます。

2.5kg »

春よ恋ブレンド


春よ恋ブレンド

たん白含有量:11.0±1.0% 灰分:0.47±0.05%
産地:北海道

「春よ恋」品種に「国産小麦」がブレンドされた北海道産小麦100%の国産強力粉です。このおいしさは、実際に食べて頂くことが一番。ぜひ、一度お試し頂き国産小麦の香ばしさを体験してください。

1kg » 2.5kg » 10kg » 25kg »

小麦の豊かな風味がしっかり感じられるお粉です。

ハイパーヨット


ハイパーヨット

たん白含有量:13.2±0.5% 灰分:0.43±0.04%
産地:カナダ、アメリカ

無添加。小麦本来の味と香りを最大限に引き出したパン用粉です。たん白量が多く、窯伸びがたいへん良いので山食パンなどに適しています。

2.5kg »

キタノカオリ 北海道岩見沢産限定


キタノカオリ 北海道岩見沢産限定

たん白含有量:12.8±1.0% 灰分:0.53±0.05%
産地:北海道

北海道岩見沢産キタノカオリ小麦だけを使用したパン用粉です。キタノカオリで作ったパンはしっとりして甘味があるのが特徴です。また、キメが細かく、少し色が濃い目に焼きあがります。

2.5kg » 25kg »

キタノカオリ


キタノカオリ

たん白含有量:12.8±1.0% 灰分:0.50±0.05%
産地:北海道

北海道十勝にある前田農産の「キタノカオリ」品種を100%使用した強力粉です。クリーム色の粉色と小麦らしい香りが人気の品種で、吸水が非常に良くもちもちしたパンに仕上がります。

2.5kg »

ビリオン


ビリオン

たん白含有量:12.8% 灰分:0.41%
産地:カナダ

良質の小麦を更に厳選し、本当の美味しさを追及した高級パン用粉です。口に入れた時に小麦粉の香りが広がり、芳醇な味わいが感じられます。また噛むほどに味わい深く、口溶けの良いパンに仕上がります。

2.5kg » 25kg »

春よ恋100 DS-2F


春よ恋100 DS-2F

たん白含有量:12.5% 灰分:0.58%
産地:北海道

通常の小麦粉より外皮に近い部分を使って製粉されているため灰分が高く、小麦の旨みや甘みなどの味わいを、より感じられるパンを焼いていただけます。また粉色は、中心部分のみを使った真っ白な小麦粉と違い、淡い茶色をしています。

2.5kg »

はるゆたかブレンド プレミアム7


はるゆたかブレンド プレミアム7

たん白含有量:12.3±0.7% 灰分:0.45±0.05%
産地:北海道

江別製粉×mamapan初コラボ商品!希少な小麦「ハルユタカ」を70%配合した北海道小麦100%の強力粉です。ハルユタカ小麦特有のもちもち感、ふっくら感をよりお楽しみいただけます。

2.5kg » 25kg »

スーパーノヴァ「1CW」


スーパーノヴァ「1CW」

たん白含有量:12.2±0.3% 灰分:0.45±0.03%
産地:カナダ

高品質の小麦1CW 100%。作業性・味・香りの三拍子そろった、パン用小麦として世界一の評価を得ている、最強・最高品質のパン用強力粉です。

1kg » 2.5kg » 25kg »

オペラ


オペラ

たん白含有量:12.0±0.7% 灰分:0.53±0.05%
産地:北海道

味・香り・扱いやすさのベストバランスを求めて作られています。粉の白さより、小麦の味や香りが強い部分を優先して製粉されているので、しっかりとした小麦の風味が特徴です。

2.5kg » 25kg »

香麦


香麦

たん白含有量:12.0±0.5% 灰分:0.45±0.05%
産地:北海道

ハルユタカ小麦の血統を受け継いだ春まき小麦「春よ恋」を中心に、北海道産小麦粉をブレンドしました。製パン適性に加え、味・香りの良いことも特徴です。

2.5kg » 25kg »

アヴァロン「1CW」


アヴァロン「1CW」

たん白含有量:11.7±0.5% 灰分:0.35±0.03%
産地:カナダ

カナダ産小麦「1CW」を贅沢にも100%使用した食パン用粉です。キラキラと輝くような白い内相に仕上がり、香り高く、雑味のない小麦の旨みが口の中で広がります。

2.5kg » 25kg »

スーパーカメリヤ

スーパーカメリヤ

たん白含有量:11.5% 灰分:0.33%
産地:カナダ

色が白く、雑味が少ない分、小麦粉の甘さが口に広がります。他の強力粉に比べると、タンパク量が低いため、山食パンよりはプルマン形(角)の食パンに向いています。

2.5kg » 25kg »

南のめぐみ


南のめぐみ

たん白含有量:10.3±0.7% 灰分:0.45±0.03%
産地:熊本県

九州産ミナミノカオリのみ使用。製パン性に優れ、安定した品質の小麦粉を実現!ソフトでボリュームがあるパンに仕上がります。

1kg » 2.5kg » 10kg » 25kg »

素材の味を引き立てる。あっさり風味のお粉です。

スーパーキング


スーパーキング

たん白含有量:13.8% 灰分:0.42%
産地:カナダ、アメリカ主体

タンパクが多く含まれた小麦粉で、焼き上がりにボリュームがでます。特に山食パンに適しています。タンパクの乏しい小麦粉やグラハム粉、全粒粉などのブレンドにも適しています。

2.5kg » 25kg »

はるきらり


はるきらり

たん白含有量:12.0±0.5% 灰分:0.50±0.03%
産地:北海道

作業性が良く、あっさりとした味わいともちっとした食感のパンに仕上がるのが特徴です。吸水率が高いので、他の強力粉や中薄力粉とブレンドしてパンをお作りいただくと、家庭用オーブンで焼成した時に生焼けにならず、中まで綺麗に焼き上がるのでオススメです。

2.5kg »

イーグル


イーグル

たん白含有量:12.0% 灰分:0.38%
産地:カナダ、アメリカ

作業性、焼き上がりに優れています。角食パン・テーブルロール・バラエティーブレッド・菓子パンなど、あらゆるパンに向いています。パン自体にクセがなく、とても食べやすいのが特徴です。フィリング、具材などを組み合わせることで、素材の風味を引き出します。

2.5kg » 10kg » 25kg »

カメリヤ


カメリヤ

たん白含有量:11.8% 灰分:0.37%
産地:アメリカ、カナダ主体

角食パン・テーブルロール・バラエティーブレッド・菓子パンなど、あらゆるパンに向いています。タンパク値も安定しているので、作りやすく、ブレを最小限に抑えることができます。

2.5kg » 25kg »

ゆめちからブレンド


ゆめちからブレンド

たん白含有量:11.5±1.0% 灰分:0.45±0.05%
産地:北海道

「ゆめちから」を使用し、数種類の北海道産小麦をブレンドしたパン用粉です。 すっきりとした味わい、もちもちとした食感のあるパンに仕上がります。食パンから菓子パンまで、様々なパンにご利用いただけます。

2.5kg » 25kg »

煉瓦


煉瓦

たん白含有量:11.0±0.5% 灰分:0.35±0.05%
産地:北海道

北海道産「きたほなみ」、「はるきらり」、「ゆめちから」をブレンドした国産強力粉です。歯切れが良く軽い食感が特徴のパンに仕上がります。内層がきれいな食パンから菓子パン生地まで幅広くお作りいただけます。

2.5kg » 25kg »


業務店様向け大袋各種

たっぷりお使いいただける業務用サイズの大袋も数多く揃えております。
※情報更新のタイミングによっては、たん白含有量、灰分に変更がございます。(2017.9.29)

ママパンオリジナルアイテムの大袋

はるゆたかブレンド プレミアム7

はるゆたかブレンド プレミアム7

たん白含有量:12.3±0.7%
灰分:0.45±0.05%
産地:北海道

江別製粉×mamapan初コラボ商品!ハルユタカ小麦特有のもちもち感、ふっくら感をお楽しみいただけます。

春よ恋100

春よ恋100

たん白含有量:11.5±1.0%
灰分:0.46±0.05%
産地:北海道

大変人気のある春よ恋品種100%。北海道産小麦の特徴である、豊かな風味が味わえます。モチモチ感があり、引きの強い食感が楽しめます。

春よ恋ブレンド

春よ恋ブレンド

たん白含有量:11.0±1.0%
灰分:0.47±0.05%
産地:北海道

「春よ恋」品種に「国産小麦」がブレンドされた北海道産小麦100%の国産強力粉です。このおいしさは、実際に食べて頂くことが一番。

江別製粉株式会社の大袋

H-1美深産はるゆたか100

H-1美深産はるゆたか100

たん白含有量:14.5%±0.5%
灰分:0.50%±0.05%
産地:北海道美深町

美深町産小麦ハルユタカ100%。日本最北のハルユタカ生産地が、初冬まき栽培技術を導入してつくりあげた貴重な小麦粉です。

キタノカオリ 北海道岩見沢産限定

キタノカオリ
北海道岩見沢産限定

たん白含有量:12.8±1.0%
灰分:0.53±0.05%
産地:北海道

北海道岩見沢産キタノカオリ小麦だけを使用。しっとりして甘味があるのが特徴です。

はるゆたかブレンド

はるゆたかブレンド

たん白含有量:12.5±0.5%
灰分:0.46±0.03%
産地:北海道

ハルユタカ小麦特有のもちもち感、ふっくら感が楽しめます。天然酵母との相性もよく、小麦本来の味が生きたパンをお作りいただけます。

スーパーノヴァ「1CW」

スーパーノヴァ「1CW」

たん白含有量:12.2±0.3%
灰分:0.45±0.03%
産地:カナダ

高品質の小麦1CW100%。作業性・味・香りの三拍子そろった、パン用小麦として世界一の評価を得ている、最強・最高品質のパン用強力粉です。

ゆめちからブレンド 北海道美瑛産限定

ゆめちからブレンド 北海道美瑛産限定

たん白含有量:12.0±0.7%
灰分:0.45±0.05%
産地:北海道上川郡美瑛町

北海道上川郡美瑛町産の「ゆめちから」と「きたほなみ」をブレンド。すっきりとした味わいともちもちとした食感が特徴のパンに仕上がります。

春のいぶき(春よ恋100%)

春のいぶき
(春よ恋100%)

たん白含有量:12.0±0.5%
灰分:0.47±0.05%
産地:北海道

北海道産100%の春よ恋小麦のみを使用。もちもち感のある引きの強い食感と自然な甘みの感じられる、優しい風味のパンに焼き上がります。

香麦

香麦

たん白含有量:12.0±0.5%
灰分:0.45±0.05%
産地:北海道

ハルユタカ小麦の血統を受け継いだ春まき小麦「春よ恋」を中心に、北海道産小麦粉をブレンドしました。製パン適性に加え、味・香りの良いことも特徴です。

オペラ

オペラ

たん白含有量:11.5±0.5%
灰分:0.58±0.05%
産地:日本

北海道産100%の粉をブレンド。味・香り・扱いやすさのベストバランスを求めて作られています。小麦の味や香りの部分を優先して製粉され、しっかりとした小麦の風味が特徴です。

ゆめちからブレンド

ゆめちからブレンド

たん白含有量:11.5±1.0%
灰分:0.45±0.05%
産地:北海道

「ゆめちから」を使用し、数種類の北海道産小麦をブレンドしたパン用粉です。 すっきりとした味わい、もちもちとした食感のあるパンに仕上がります。

煉瓦

煉瓦

たん白含有量:11.0±0.5%
灰分:0.35±0.05%
産地:北海道

北海道産「きたほなみ」、「はるきらり」、「ゆめちから」をブレンドした国産強力粉です。歯切れが良く軽い食感が特徴のパンに仕上がります。

日清製粉株式会社の大袋

スーパーキング

スーパーキング

たん白含有量:13.8%
灰分:0.42%
産地:カナダ、アメリカ主体

タンパクが多く含まれた小麦粉で、焼き上がりにボリュームがでます。特に山食パンに適しています。タンパクの乏しい小麦粉やグラハム粉、全粒粉などのブレンドにも適しています。

ビリオン

ビリオン

たん白含有量:12.8%
灰分:0.41%
産地:カナダ

良質の小麦を更に厳選し、本当の美味しさを追及した高級パン用粉です。口に入れた時に小麦粉の香りが広がり、芳醇な味わいが感じられ、口溶けの良いパンに仕上がります。

ECHORD(エコード)

ECHORD(エコード)

たん白含有量:11.9±0.5%
灰分:0.36±0.03%
産地:北米他

旨味と甘味の余韻、かむほどに広がる深いコクと口溶けの良さが調和したパン用小麦粉です。サクッとした歯切れの良さと滑らかな口溶けが特徴です。

ベルムーラン

ベルムーラン

たん白含有量:11.8%±0.5%
灰分:0.38%±0.03%
産地:カナダ、アメリカ

保水性が高い粉なのでもっちりとした生地のパンが焼けます。食パンや菓子パン、惣菜パンなどバラエティーのあるパンをお作りいただくのにおすすめです。

カメリヤ

カメリヤ

たん白含有量:11.8% 灰分:0.37%
産地:アメリカ、カナダ主体

角食パン・テーブルロール・バラエティーブレッド・菓子パンなど、あらゆるパンにむいています。タンパク値も安定しているので、作りやすく、ブレを最小限に抑えることができます。

スーパーカメリヤ

スーパーカメリヤ

たん白含有量:11.5% 灰分:0.33%
産地:カナダ

色が白く、雑味が少ない分、小麦粉の甘さが口に広がります。他の強力粉に比べると、タンパク量が低いため、山食パンよりはプルマン形(角)の食パンに向いています。

鳥越製粉株式会社の大袋

(特)キャラバン

(特)キャラバン

たん白含有量:12.3%
灰分:0.42%
産地:アメリカ、カナダ

業務店から一般のお客様まで幅広くお使い頂けるように開発した強力粉です。機械耐性もよく、ややしっとりさを持ちあわせています。

うたまろ

うたまろ

たん白含有量:11.8%
灰分:0.37%
産地:カナダ、アメリカ

食パンをはじめ、あらゆるパンに適しているパン用粉です。 機械耐性に優れており窯のびが良く、弾力のある食感のパンをお作りいただけます。

(特)うたまろ

(特)うたまろ

たん白含有量:15.5%
灰分:0.45%
産地:アメリカ、カナダ、オーストラリア

ボリュームが良く、しっとりした内相のパンが焼き上がります。フルーツ入りなど配合量の多いパン、窯伸びの良さが求められるパンに適しています。

奥本製粉株式会社の大袋

スーパーベストン

スーパーベストン

たん白含有量:12.5%±0.5%
灰分:0.38%±0.03%
産地:アメリカ・カナダ主体

ソフトで口溶けがよい最高級食パンや、砂糖や油脂、脱脂粉乳などが多い高配合のバラエティブレッド作りに最適な、プレミアム小麦粉です。

はまゆう

はまゆう

たん白含有量:11.8%±0.4
灰分:0.38%±0.03
産地:アメリカ、カナダ主体

色艶がよくグルテンも優秀なので、製パン性に大変優れています。高級食パンや各種パン、パイ、菓子パンの配合用などにお使いいただけます。

ベストン

ベストン

たん白含有量:11.4%±0.4%
灰分:0.35%±0.03%
産地:アメリカ、カナダ主体

白くきめ細かな内層のパンが焼き上がるため、特に食パンに向いています。クセがないので、シンプルな朝食や軽食にオススメです。

オーク

オーク

たん白含有量:12.0%±0.4%
灰分:0.39%±0.03%
産地:アメリカ、カナダ主体

製パン性に優れ、安定してパンをお作りいただけます。シンプルな配合の食パンや菓子パン、調理パンなど様々なタイプのパン作りにオススメです。

熊本製粉株式会社の大袋

ゴールドクラウン

ゴールドクラウン

たん白含有量:12.0±0.3%
灰分:0.37±0.03%
産地:アメリカ、カナダ

吸水が良く、釜伸びに優れ、ボリュームのあるパンができます。すだちはきめ細やかで食パンに最適で、オーブンやホームベーカリーでもお使いいただけます。

南のめぐみ

南のめぐみ

たん白含有量:10.3±0.7%
灰分:0.45±0.03%
産地:熊本県

九州産ミナミノカオリのみ使用。製パン性に優れ、安定した品質の小麦粉を実現!生地がやや柔らかく、口どけの良いソフトでボリュームがあるパンに仕上がります。

日本製粉株式会社の大袋

ゴールデンヨット

ゴールデンヨット

たん白含有量:13.5±0.5%
灰分:0.46±0.04%
産地:カナダ、アメリカ

タンパクが高い小麦粉のため、ボリュームがでるので山食パンに特に適しています。窯伸び、風味が極めてよい食パンができます。

イーグル

イーグル

たん白含有量:12.0%
灰分:0.38%
産地:カナダ、アメリカ

作業性、焼き上がりに優れています。角食パン・テーブルロール・バラエティーブレッド・菓子パンなど、あらゆるパンにむいています。

アヴァロン「1CW」

アヴァロン「1CW」

たん白含有量:11.7±0.5%
灰分:0.35±0.03%
産地:カナダ

カナダ産小麦「1CW」を贅沢にも100%使用。キラキラと輝くような白い内相に仕上がり、香り高く、雑味のない小麦の旨みが特徴です。

飯坂製粉株式会社の大袋

ビクター

ビクター

たん白含有量:13.2±0.5%
灰分:0.50±0.03%
産地:アメリカ、カナダ、オーストラリア、日本

小麦から外皮(ふすま)を取り除いてストレート挽きで製粉。灰分が高く、小麦の味わいが強いのが特徴です。


ママパンオリジナルレシピ

ホームベーカリーレシピからアレンジレシピまで!
食パン、菓子パン、調理パン・・・ぜひパン作りをお楽しみください。

 ホームベーカリー食パン

はるゆたかブレンドプレミアム7を使ったホームベーカリー食パン
はるゆたかブレンドプレミアム7を使ったホームベーカリー食パン

作業性の良いはるゆたかブレンドプレミアム7を使うことで、北海道産全粒粉の香りを楽しめる食パンを焼いていただけます。

使用した小麦粉:はるゆたかブレンド プレミアム7

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粒ジャム(ホームベーカリーレシピ)
粒ジャム(ホームベーカリーレシピ)

たくさんのフレーバーがある粒ジャム!お好みのフレーバーで、カンタンにジャムパンをお楽しみください。

使用した小麦粉:スーパーキング

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ホームベーカリーで作るカリーキューブ食パン
ホームベーカリーで作るカリーキューブ食パン

カリーキューブを使った、鮮やかな見た目とカレーの香りが食欲をそそる食パンです。

使用した小麦粉:イーグル

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たっぷりクルミとレーズンのチーズブレッド
たっぷりクルミとレーズンのチーズブレッド

たっぷりのクルミとレーズン、チーズが入った食べ応えのあるパンです。クルミの食感とレーズンの甘さ、チーズのコクが絶妙なバランスです。

使用した小麦粉:ゆめちから100

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 食パン-山食パン、角食パン-

春よ恋100を使った山食パン
春よ恋100を使った山食パン

北海道産小麦特有のモチモチ感と甘味、酵母の優しい香りがなんとも言えません。

使用した小麦粉:春よ恋100

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煉瓦の山食パン
煉瓦の山食パン

水分の吸収も良く、窯伸びが大変良い、ふわふわの山食パンを焼いていただけます。トーストやサンドイッチなどのアレンジにもぴったりの、クセのない仕上がりです。

使用した小麦粉:煉瓦

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パン・ド・ミー(角食パン)
パン・ド・ミー(角食パン)

蓋付きのパン型で焼き上げる食パンを、角食と呼びます。蓋をすることで水分の蒸発が少なく、きめ細かくてしっとりしたパンに焼き上がります。

使用した小麦粉:スーパーカメリヤ

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パン・ド・ミー(角食パン)
はるゆたかブレンドプレミアム7を使った本格食パン

はるゆたかブレンドプレミアム7を使った本格的な食パンです。口溶けの良い、まるでホテルの食パンのような焼き上がりをお楽しみください。

使用した小麦粉:はるゆたかブレンド プレミアム7

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 食パン-アレンジ-

パウンド型で焼くワンローフ食パン
パウンド型で焼くワンローフ食パン

ホームベーカリーを使ってパン生地を作り、パウンド型に入れて焼くだけのお手軽なミニ食パンです。

使用した小麦粉:春よ恋ブレンド

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パウンド型で焼くワンローフチョコレートパン
パウンド型で焼くワンローフチョコレートパン

クーベルチュールチョコレートとココアパウダーを生地に練り込み、チョコチップを巻き込んでいます。濃厚なチョコレートの風味をお楽しみいただける菓子パンです。

使用した小麦粉:南のめぐみスーパーキング

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パウンド型で焼くワンローフオニオンブレッド
パウンド型で焼くワンローフオニオンブレッド

チーズ、オニオン、ベーコンを巻き込んで、基本のワンローフ食パンをお惣菜パンにアレンジしました。

使用した小麦粉:春よ恋ブレンド

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スリムショコラ食パン(シートの折り込み作業)
スリムショコラ食パン(シートの折り込み作業)

ショコラのシートを折り込んだアレンジ食パンです。折り込むシートを変えれば様々なバリエーションのオリジナル食パンをお楽しみいただけます。

使用した小麦粉:カメリヤ

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 菓子パン

春よ恋100を使ったあんぱん
春よ恋100を使ったあんぱん

ふわふわした生地としっとりした餡がとてもよく合います。切れの良い甘さが特徴の、とても食べやすいあんぱんです。

使用した小麦粉:春よ恋100

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オレンジブレッド
オレンジブレッド

オレンジ風味のふわふわ生地と、さくさくクッキー生地の食感が絶妙なバランスのメロンパンです。

使用した小麦粉:はるゆたかブレンド プレミアム7

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抹茶クリームパン
抹茶クリームパン

柔らかなパン生地で風味の豊かな抹茶クリームを包んだ、ちょっと大人のクリームパンです。

使用した小麦粉:春よ恋ブレンド

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黒豆抹茶パン
黒豆抹茶パン

黒豆をクリームチーズのフィリングと一緒に包みました。パン生地に抹茶を入れると、少し膨らみにくくなるので、窯伸びがよい「ゆめちから」をブレンドしています。

使用した小麦粉:春よ恋100ゆめちから100

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 調理パン

春よ恋100を使ったチーズのパン
春よ恋100を使ったチーズのパン

タイプの違う北海道産チーズ2種類を、歯切れのいい生地にたっぷりと入れて焼き上げました。

使用した小麦粉:春よ恋100

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かぼちゃのフォカッチャ
かぼちゃのフォカッチャ

北海道産の小麦粉とかぼちゃ、ジャガイモを使って、北海道をいっぱいに感じていただけるフォカッチャに仕上げました。モチモチした食感とたっぷり入った具材の美味しさをお楽しみください。

使用した小麦粉:キタノカオリ 岩見沢

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焼きカレーパン
焼きカレーパン

スパイシーなカレーを包みこむ弾力のあるパン生地、その上にまぶしてあるパン粉の歯触りは最高です!

使用した小麦粉:カメリヤ

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全粒粉プチパン
全粒粉プチパン

全粒粉が入った栄養たっぷりのプチパンです。中の具材は栗、ペッパーシンケン、生地にはドライフィグ、クルミが練りこまれています。

使用した小麦粉:イーグル

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