江別製粉株式会社

昭和23年5月27日。
江別市に「はるゆたか」を愛する製粉会社が産声をあげた。

北海道産小麦粉のパイオニア的存在の江別製粉株式会社。
森と水に囲まれた小麦のふるさと、北海道江別市。その小麦畑の中に江別製粉株式会社はあります。
良質な小麦を作って下さる生産者、小麦粉を使っておいしいパンや、お菓子、麺を作られる職人の方々、そして小麦粉製品を喜んで食べて下さる消費者の方々と共に歩み、お互いの想いを伝えあいながら様々な小麦粉製品を育て作り上げてきた会社です。

こだわりの北海道産小麦

北海道産小麦にこだわり続ける。そんな想いが会社の前の生垣に植えられた「ハルユタカ」です。
国産小麦がこれだけ日本中に浸透したのは、「ハルユタカ」の持っているポテンシャルにいち早く気づき、 日本全国のパン教室の先生方などに、その美味しさを伝え、外国産小麦粉に引けを取らない作業性であると説き、 なにより「北海道(自分たちの地元)で作っているので安心です」と普及活動を行ってきたからであります。
小麦生産者には「ハルユタカ」をはじめとする北海道産小麦を待ち望んでいる日本全国のファンがいると伝え 、栽培してもらい、北海道産小麦の持つ魅力の魔法を、小麦の里江別市から、あふれんばかりの思いを乗せて日本中に伝え広め た会社であります。
「ハルユタカ」をはじめとする栽培が難しい品種の育成を積極的に生産者さんに掛け合ったり、「ルルロッソ」のように 留萌管内のみで栽培されている小麦(産地限定)の育成などもサポートもしております。

原料小麦へのこだわり・製法へのこだわりが生んだ
小型製粉プラント F-shipによる小麦の可能性

「自分の農場で取れた小麦をオーダーメイドで小麦粉にしたい」
「有機栽培の小麦を、有機認証のある製粉設備で製粉して小麦粉にしたい」など。
他にはないオンリーワンの小麦粉を作るための設備が、小規模製粉プラントF-ship(エフシップ)です。
SHIPは、Small-scaled Highly Intensive Plant(小規模高集約型プラント)。
Fは、Flour(小麦粉)・Farm(農場)・Food(食べ物)・Fit(ぴったりの)・Fine(素晴らしい)の頭文字をとって名付けました。

北海道産小麦にこだわり続ける江別製粉
渾身のラインナップご紹介

復刻版はるゆたか100

復刻版はるゆたか100

たん白含有量:11.5±0.5% 灰分:0.44±0.03%

北海道産「ハルユタカ」品種のみを使用。「ハルユタカ」品種は、穂発芽や赤カビ病の発生などで、収穫量が不安定なことが難点で、生産量は極めて少なく、とても貴重な国産小麦といわれています。

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はるゆたかブレンド

はるゆたかブレンド

たん白含有量:12.5±0.5% 灰分:0.46±0.03%

「ハルユタカ小麦」を中心に、北海道産小麦のみを使用しました!ハルユタカ小麦特有のもちもち感、ふっくら感が楽しめます。天然酵母との相性もよく、小麦本来の味が生きたパンをお作りいただけます。

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はるゆたかブレンド プレミアム7

はるゆたかブレンド プレミアム7

たん白含有量:12.3±0.7% 灰分:0.45±0.05%

江別製粉×mamapan初コラボ商品!希少な小麦「ハルユタカ」を70%配合した北海道小麦100%の強力粉です。もちもち感、ふっくら感をよりお楽しみいただけます。

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ゆめちから100(ロング) 北海道産小麦粉

ゆめちから100(ロング) 北海道産小麦粉

たん白含有量:12.5±1.0% 灰分:0.55±0.05%

ボリュームの出にくい中力小麦粉や全粒粉、国産小麦などと1:1の割合でブレンドすることにより、ふっくらとしたパンに仕上げていただくことができます。

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ゆめちからブレンド 北海道産小麦粉

ゆめちからブレンド 北海道産小麦粉

たん白含有量:11.5±1.0% 灰分:0.45±0.05%

「ゆめちから」小麦を使用し、数種類の北海道産小麦をブレンドしたパン用粉です。 すっきりとした味わい、もちもちとした食感のあるパンに仕上がります。

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ゆめちからブレンド 北海道JA美瑛小麦

ゆめちからブレンド 北海道JA美瑛小麦

たん白含有量:12.0±0.7% 灰分:0.45±0.05%

「ゆめちから」小麦を使用し、数種類の北海道産小麦をブレンドしたパン用粉です。 すっきりとした味わい、もちもちとした食感のあるパンに仕上がります。

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煉瓦 北海道産小麦粉

煉瓦 北海道産小麦粉

たん白含有量:10.3±0.5% 灰分:0.35±0.05%

北海道産「きたほなみ」、「はるきらり」、「ゆめちから」をブレンドした国産強力粉です。 食パンや菓子パンだけでなく様々なパン作りにお使いいただけます。

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香麦 北海道産パン用小麦粉

香麦 北海道産パン用小麦粉

たん白含有量:12.0±0.5% 灰分:0.45±0.05%

ハルユタカ小麦の血統を受け継いだ春まき小麦「春よ恋」を中心に、北海道産小麦粉をブレンドしました。製パン適性に加え、味・香りの良いことも特徴です。

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キタノカオリ 北海道JA岩見沢小麦

キタノカオリ 北海道JA岩見沢小麦

たん白含有量:12.8±1.0% 灰分:0.53±0.05%

北海道岩見沢産キタノカオリ小麦だけを使用したパン用粉です。 キタノカオリで作ったパンはしっとりして甘味があるのが特徴です。また、キメが細かく、少し色が濃い目に焼きあがります。

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OPERA(オペラ) 北海道産強力粉

OPERA(オペラ) 北海道産強力粉

たん白含有量:12.0±0.7% 灰分:0.53±0.05%

北海道産100%の「きたほなみ」「春よ恋」「はるきらり」をブレンドしたパン用小麦粉です。 味・香り・扱いやすさのベストバランスを求めて作られています。粉の白さより、小麦の味や香りが強い部分を優先して製粉されているので、しっかりとした小麦の風味が特徴です。

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ルルロッソ 北海道産小麦粉

ルルロッソ 北海道産小麦粉

たん白含有量:11.0±0.5% 灰分:0.50±0.05%

北海道の留萌地域のみで小規模に栽培されている、大変希少な小麦を使ったイタリアン用小麦粉です。 現在日本で栽培可能な小麦の中では最も硬い品種で、他の国産小麦では得られない、「パスタの小麦」として有名なデュラム種に近いパスタ適性を持っています。

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スーパーノヴァ「1CW」外国産小麦粉

スーパーノヴァ「1CW」 外国産小麦粉(カナダ主体)

たん白含有量:12.2±0.3% 灰分:0.45±0.03%

人気の外国産小麦粉。
作業性・味・香りの三拍子そろった、パン用小麦として世界一の評価を得ている強力粉です。
※単一品種で製粉しているため、収穫年度によって製パン性に多少の違いがでることがあります。

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準強力粉 10P09 北海道産フランスパン用小麦粉

準強力粉 10P09 北海道産フランスパン用小麦粉

たん白含有量:12.0±0.7% 灰分:0.60±0.05%

北海道産小麦を100%使用した準強力粉です。様々な小麦の品種と異なる粗さの小麦粉の組み合わせで、北海道産小麦の特徴である旨みと香りを引き出し、さらに高吸水にしています。

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準強力粉 タイプER フランスパン用北海道産小麦粉

準強力粉 タイプER フランスパン用北海道産小麦粉

灰分:0.65±0.03% 粗タンパク:10.5±0.3%(変動有)

クラムの白さより、小麦の味を重視した小麦粉は、本格チーズの濃厚な味と相性のよいパンに向いています。 フランスパンの他に、パン・ド・カンパーニュなどハード系のパンにお薦めです。

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準強力粉 E65 フランスパン用北海道産小麦粉

準強力粉 E65 フランスパン用北海道産小麦粉

たん白含有量:12.5±0.7% 灰分:0.65±0.05%

北海道産小麦を使用したハードブレッド用粉です。高灰分ならではの独特な強い味と香りが感じられます。もちもちとしたクラム、さくさく感のあるクラストのパンに仕上がります。

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ドルチェ

ドルチェ

たん白含有量:9.3±0.5% 灰分:0.34±0.03%

輸入小麦を一切使用していない、北海道産小麦100%の菓子用薄力粉です。しっとりとした食感と小麦本来の味を楽しめます。ほんのり甘い小麦の香りも、よりいっそう美味しさをひきたてます。

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クーヘン

クーヘン

たん白含有量:10.5±1.0% 灰分:0.60±0.05%

原料の小麦に、「きたほなみ」品種を使用した北海道産小麦100%の菓子用小麦粉です。小麦の外皮に近い部位まで使用しているので、深い焼き色と印象的な食感に仕上がります。

2.5kg » 25kg »
北海道産全粒粉 強力タイプ

北海道産全粒粉 強力タイプ

たん白含有量:1.3±0.3% 灰分:11.2±0.5%

北海道産小麦のみを使用。小麦の栄養が詰まった「強力タイプの全粒粉」です。

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北海道産全粒粉 薄力タイプ

北海道産全粒粉 薄力タイプ

たん白含有量:11.5±0.3% 灰分:11.0±0.2%

北海道小麦を100%使用した、薄力タイプの全粒粉です。扱いやすいように、ふすま(外皮)を取り除いてあります。

1kg » 5kg »

ライ麦全粒粉 北海道産

ライ麦全粒粉 北海道産

たん白含有量:7.5±1.0% 灰分:1.60±0.2%

北海道小麦を100%使用した、薄力タイプの全粒粉です。扱いやすいように、ふすま(外皮)を取り除いてあります。

1kg » 5kg »

細挽きライ麦 北海道産

細挽きライ麦 北海道産

たん白含有量:1.60±0.2% 灰分:7.5±1.0%

契約栽培された希少な北海道産ライ麦100%を使用した、細挽きタイプの全粒粉です。粒子・外皮が細かいため、粗挽きタイプよりも扱いです。

1kg »
春よ恋 石臼全粒粉 北海道産

春よ恋 石臼全粒粉 北海道産

たん白含有量:14.0±1.5% 灰分:1.20±0.20%

北海道産小麦の豊かな風味に、香ばしさと粒の質感がしっかりでてくる、全粒粉らしいパンが焼き上がります。

800g »

キタノカオリ 石臼全粒粉

キタノカオリ 石臼全粒粉 北海道産

たん白含有量:14.5±1.5% 灰分:1.2±0.2%

外皮を細かく仕上げているため、扱いやすくなっています。他にはない黄色い粉色で、吸水性も非常に良いのが特徴です。

800g »

ミックス粉 おやつイン

ミックス粉 おやつイン

北海道産100%の小麦を使用したケーキミックスです。牛乳や卵、バターを用意するだけで、簡単にホットケーキやマドレーヌ、スポンジケーキなど様々なお菓子を作ることができます。

500g »


※収穫年度の収量によって、数に限りが出る商品がございます。

※収穫年度によっては、蛋白値と灰分の数値が変る場合がございます。
(2017年度調べ)

「北海道生まれの小麦粉」にこだわり続けます

※時期等によっては、有機小麦粉も取り扱っております。
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