キヌアと豆腐のヘルシーラザニア 

公開日:2016.08.12  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :2時間
やわらかく炊いたキヌアと豆腐を使ったカラダに優しいラザニアです。ボロネーゼソースは野菜とお肉をたっぷり使用しているので食べ応えもばっちり。おいしくヘルシーで、さらに食べ応えのある一品なので、昼食や夕食にオススメです。

このレシピのポイント!

南米アンデス高原で生育した野生種から収穫された、有機キヌアです。
キヌアはスーパーフードとして注目されており、良質なたんぱく質や食物繊維をはじめとし、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。また、低GI食品としても注目されています。

キヌアと豆腐のヘルシーラザニア : できたよ!レポート

レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 4人分  分量 
有機キヌア 200g  
     
  【豆腐ベース生地】  
  木綿豆腐 1丁  
豆乳 大さじ1  
小さじ1  
ナツメグ 少々  
     
  【ボロネーゼソース】  
  合挽肉 150g  
トマト缶 100g  
  サラミ 50g  
  玉ねぎ 1/2個  
  にんじん 1/2本  
  セロリ 1/3本  
  ローリエ 1枚  
オレガノ 適量  
  適量  
オリーブオイル 大さじ2  
     
  粉チーズ お好みで  
  イタリアンパセリ 適量  

作り方

下準備 ・玉ねぎ、にんじんを粗みじん切りにします。
・セロリをみじん切りにします。
・サラミを粗く刻んでおきます。
・トマト缶のトマトを粗くカットしておきます。
キヌア キヌアの3倍量の水を鍋に入れ、沸騰させます。
軽く水洗いしたキヌアを鍋に加えて10〜15分茹でます。
このとき、お米を炊く場合と同じようにフタをして約10分蒸らしておくと、なお美味しく炊き上がります。

豆腐ベース生地 豆腐ベースの生地を作ります。
木綿豆腐、塩、ナツメグ、豆乳をフードプロセッサーに入れて撹拌し、なめらかな状態にします。

ボロネーゼソース ソースを作ります。
オリーブオイルをフライパンにひき、温めます。
みじん切りにした野菜を加え、炒めます。



合挽肉を加え、色が変わるまで炒めます。



トマト缶とローリエ、オレガノを加え、弱火で煮込みます。



粗刻みしたサラミを加え、塩で味を調えます。

耐熱皿に、茹でたキヌア、豆腐ベースの生地、ボロネーゼソースの順番で重ねます。



これを二回繰り返し、六層になるように盛り付けます。
パルメザンチーズをふりかけ、オーブンで焦げ目がつくまで焼きます。
粗くみじん切りにしたイタリアンパセリを散らして出来上がりです。

備考

所要時間:1時間30分
レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai
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