ベルギーチョコオランジェ

難易度 ★☆☆☆☆☆手作り初心者(お手軽・簡単・お子様と一緒に)
所要時間 3時間

いつものクロワッサンをリッチにアレンジ!
オレンジマーマレードを練り込んで作った、オレンジビスキーをかけて焼いたクロワッサンに、ミルクチョコ味のムース状クリームとオレンジスライスをサンドしました。
ベルギー産クーベルチュールチョコレートと北海道産生クリームを使った、濃厚で口溶けの良いチョコクリームの風味が、さっくりとしたクロワッサンと良く合います。
オレンジスライスを挟んだ華やかな見た目が、ティータイムを優雅に彩ってくれます。

公開日:2017年3月9日

このレシピのポイント このレシピのポイント

クリーム ムースプレミアムベルギーチョコ ソントン 800g__フラワーペースト チョコレートクリーム

柔らかな口当たりのチョコクリームに空気を抱き込ませた、ふんわりとろけるムースのような新食感のフラワーペーストです。 ベルギー産クーベルチュールチョコレートやカカオマスなどのチョコ原料を贅沢に配合しているので、濃厚なチョコレートのおいしさをお楽しみいただけます。

材料 材料 (11個分)

材料名 分量 1個あたりの分量
【生地】
473g 43g
適量
 
【オレンジビスキー】
80g
20g
粉糖 30g
全卵 40g
マーガリン 100g
70g
 
【トッピング】
330g 30g
110g 10g

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    天板に生地を乗せ解凍します。
    ※目安:室温25℃で約60分程度、または一晩冷蔵庫に入れて解凍します。

  2. 発酵
    温度35℃、湿度75%の発酵器で約60分発酵します。
    発酵器がない時は、レンジの庫内や発泡スチロールで代用してください。
    ※湿度を保つため、湯のみに熱湯を入れ、生地と一緒に入れます。

  3. オレンジビスキー
    薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいます。
    オレンジビスキー用の粉糖、オレンジマーマレード、全卵をホイッパーで混ぜ合わせ、溶かしたマーガリンを加え、均一になるようによく混ぜ合わせます。

  4. 焼成前
    バラ口金をセットした絞り袋にオレンジビスキーを入れ、クロワッサン生地に絞ります。
    さらに、生地用の粉糖を振りかけます。

  5. 焼成
    200℃に予熱したオーブンで、約14分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  6. 仕上げ
    冷却後、切り込みを入れて、ムースプレミアムベルギーチョコとオレンジスライスをサンドします。
    ※オレンジスライスはサンドする前に少しオーブンで焼き水分を飛ばしてから使用してください。

備考

所要時間:2時間30分

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提供:ソントン食品工業株式会社

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