トリュフ・チョコレート(ココア) 

公開日:2017.12.25  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :1時間以内
ひと口大のチョコレート菓子『ボンボン・オ・ショコラ』の一種で、お手軽に作れ、様々なフレーバーがつけられる美味しいチョコレートです。きのこの「トリュフ」に似せてココアパウダーをまぶすのがベーシックな形で、地中から掘り出した感じを表しています。プレゼント用やティータイムのお供にぜひお楽しみください。

このレシピのポイント!

ココアバター以外の代用油脂を一切使用せず作られた、ベルギー産の本格的なダーククーベルチュールチョコレートです。 スモーキーな香りと、高いカカオ分からくる程よい苦み、しっかりとした甘みの絶妙なバランスをお楽しみいただけます。

トリュフ・チョコレート(ココア) : できたよ!レポート

レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 約15個分  分量 
ダークチョコレート 100g  
生クリーム 80g  
トレハロース 10g  
無塩バター 20g  
     
ココアパウダー 適量  

作り方

下準備 バターを常温に戻しておきます。
1. 生クリームとトレハロースを鍋に入れ、沸騰させ、ボウルに入れておいたチョコレートに注ぎ入れます。



そのまま約1分置いて予熱で溶かします。

ボウルの中心部分だけを混ぜ、ツヤがでてくれば徐々に円を大きくしてさらに混ぜます。

2. バターを加えよく混ぜ合わせます。



絞れるくらいの硬さになるまで休ませます。
(気温が高い場合は冷蔵庫にて休ませてください。)
3. ベーキングシートに絞りだしていきます。

4. 冷蔵庫で冷やし固めます。
5. ココアパウダーを手にまぶし、手のひらで転がし綺麗な丸になるよう形を整えていきます。



ココアパウダーをまぶし綺麗に仕上げます。

備考

所要時間:30分(冷やし固める時間は含まない)

レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai
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