トリュフ・チョコレート(アーモンド) 

公開日:2018.01.25  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :1時間以内
なめらかな口どけのミルクチョコレートと香ばしいアーモンドのハーモニーが魅力のトリュフチョコレートです。アーモンドの香ばしさやアクセントのある食感、ほのかに感じれる紅茶の風味は、チョコレートとの相性が抜群です。ティータイムのお供にはもちろん、ラッピングしてプレゼントにもオススメです。

このレシピのポイント!

ココアバター以外の代用油脂を一切使用せず作られた、ベルギー産の本格的なミルククーベルチュールチョコレートです。 豊かなカカオの風味と滑らかな口溶け、クセのない柔らかな甘さと優しいミルクの味わいをお楽しみいただけます。

トリュフ・チョコレート(アーモンド) : できたよ!レポート

レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 約15個分  分量 
ミルクチョコレート 100g  
生クリーム 80g  
トレハロース 10g  
無塩バター 25g  
紅茶パウダー 4g  
     
  【トッピング用】  
アーモンドスライス 適量  

作り方

下準備 バターを常温に戻しておきます。
アーモンドスライスをローストして砕いておきます。
ミルクチョコレートを溶かしておきます。(分量外)
1. 鍋に生クリームとトレハロースを入れて火にかけます。
沸騰すれば火を止め、紅茶パウダーを入れます。



約1分ほど蒸らしてからボウルに入れておいたチョコレートに注ぎ入れます。



ボウルの中心部分だけを混ぜ、ツヤがでてくれば徐々に円を大きくしてさらに混ぜます。

2. バターを加えよく混ぜ合わせます。



絞れるくらいの硬さになるまで休ませます。
(気温が高い場合は冷蔵庫にて休ませてください。)
3. ベーキングシートに絞りだしていきます。

4. 冷蔵庫で冷やし固めます。
5. 溶かしたミルクチョコレートにくぐらし、転がしながら綺麗な丸になるよう形を整えていきます。

6. さらに溶かしたミルクチョコレートにくぐらし、アーモンドスライスを貼り付け綺麗に仕上げます。

備考

所要時間:30分(冷やし固める時間は含まない)

レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai
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