簡単！ふわしゅわカマンベールチーズスフレ

大きめのボウルに、ケーゼカマンベール２５０ｇと卵黄、砂糖４０ｇ、レモン汁とレモンのおろした皮、生クリームを全部一緒に入れて泡だて器でよ～くかき混ぜます。オーブンを１５０度に予熱しておきます。

チーズのかたまりがなくなってなめらかになってきたら、ふるった小麦粉３０ｇを混ぜてよく混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白を入れて、砂糖４０ｇを３回に分けて加えながら、ボウルを傾けてもメレンゲが動かないくらいしっかりとしたメレンゲに泡立てます。

チーズ生地の入ったボウルに出来上がったメレンゲの1/3を加えてゴムベラで大きくすくい混ぜるように混ぜます。混ざったら、残りのメレンゲを２回に分けて加え混ぜます。メレンゲの気泡を潰さないように、底から大きくすくっては上に生地をふんわりのせるように混ぜるとキレイにまざります。メレンゲの白い筋がなくなり、生地にツヤがでればＯＫ．混ぜすぎに注意！

１８ｃｍ丸型の底の抜けるタイプの型にクッキングシートを底と側面にしいて、水の浸入防止に型の底にアルミホイルを巻きつけたもの(あらかじめ用意しておく)に出来上がった生地をすぐに流しいれ、底を２回ほど軽くトントンと打ちつけ、熱湯をたっぷり注いだ天板にのせて、１５０度で６０分蒸し焼きにすれば完成!

型ごと冷まして、粗熱がとれたら火にかけてのばした杏ジャムを塗って冷蔵庫で冷します。

ケーゼカマンベールはパン用のフィリングですが、こうしてチーズケーキにも応用できます。やわらかいので室温に戻す必要もなく、冷蔵庫から出してそのまま混ぜ込みできるのも魅力です。カマンベールの風味の美味しいチーズスフレになりますよ！パン作りで余ったら、ぜひチャレンジを☆