ヘルシーココアブレッド

ボウルに強力粉、ココアを入れて混ぜる。塩、砂糖、ドライイーストを入れる。溶き卵と牛乳を混ぜてから加える。ひとまとまりになったら台の上でこね、途中でバターを入れる。生地に弾力が出て、薄く伸びるまでよくこねる。

めん棒で生地をのばし、織り込み生地をのせて巻き、軽く押しつぶすようにして混ぜる。まんべんなく混ざったら生地をまとめる。

ボウルに生地を入れラップをかけ、３５℃で約４０分１次発酵させる。

生地を１２個に分割し、形を整えてから１５分休ませる。

生地をつぶしてガス抜きをする。生地を転がして形を整える。３５℃で約３０～４０分２次発酵させる。

１８０℃に予熱したオーブンで焼く１５分焼く。