野菜入りロールパン～ほうれん草、人参、コーン～

ぬるま湯にイースト発酵用の砂糖を混ぜ、ドライイーストを入れ、約１０分発酵させる。

バターは湯煎で溶かしておく。
野菜の下処理をする。ほうれん草は熱湯で茹でて裏ごしをする。人参はすり下ろし軽く水気を切る。コーンは缶から出して水気を切る。

ボウルにふるった小麦粉を入れ、発酵させたイーストと小麦粉、砂糖、牛乳、卵、バター、塩を加える。

初めは木しゃもじで全体がまとまるように混ぜてからよくこねる。生地が手につかなくなったら大に取り出し、叩き付けて引き伸ばすことを繰り返し、なめらかにする。

生地を３等分に分け、それぞれほうれん草と人参をよく混ぜ込み丸める。ボウルに入れて霧吹きをしてラップで包む。約３５℃で約１時間１次発酵させる。

初めの生地に比べて２～２．５倍に膨らんだら生地を軽くこねてガス抜きをする。それぞれの生地を３～４等分にして丸めてぬれ布巾をかけて約１０分休ませる。

ロールパンの形に成形し、油を塗った天板に並べて霧吹きする。生地の表面に、刷毛で溶き卵を塗る。１８０℃に予熱したオーブン約１２分焼く。焼き上がったら焼き網の上にのせて冷ます。