冷凍生地で作るクロワッサンバラエティ

難易度 ★☆☆☆☆☆手作り初心者(お手軽・簡単・お子様と一緒に)
所要時間

クロワッサンの原形が作られたのは1638年までさかのぼります。
イスラム教圏とキリスト教圏の争いが続いていた当時、ウィーンはオスマン帝国の軍に包囲されました。
しかし、遠征軍の疲れや守備側の救援軍到着、市民の参戦などで運良くオスマン軍を撃退できたのでした。
戦功のあったパン屋には、この記念すべき勝利を忘れないために、オスマン軍の旗印である三日月のパンを作る特典が与えられました。
これが、クロワッサンの始まりとされています。
その後、マリーアントワネットによってフランスへ持ち込まれ、1920年頃から油脂を折り込んだクロワッサンなりました。
それまではキップェルと言うハード系のパンだったようです。

ここでは冷凍のクロワッサン生地を利用して、成型の仕方やフィリングの組み合わせなどをご紹介します。

公開日:2008年2月18日

このレシピのポイント このレシピのポイント

冷凍パン生地 クロワッサン板 ISM(イズム) 43g×20__

難しいと思っていたクロワッサンも冷凍生地なら、簡単にお楽しみいただけます。 三角形にカットした板生地ですので、板チョコ・ハム・チーズなどを巻き込むといっそう美味しくなります。 バター入りマーガリンを使っているので、香り豊かでボリューム感もあります。 パリッとした焼き立てをカフェ・オレで楽しんだり、卵やハムを挟んだサンドイッチとして、工夫次第でいろいろと楽しめます。

材料 材料

材料名 分量

【具材】
アスパラ

<ぬり玉>卵

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    冷凍のクロワッサン生地を解凍します。(常温で約40~60分)
    乾燥しないように、ラップやパンマット等をかぶせてください。

      フロアタイム
  2. 成形
    生地が柔らかくなり、室温に戻ったら、成型をします。
    (アスパラは、食べやすいように隠し包丁を入れ、コショウをふって、ベーコンで巻きます。)
    アスパラベーコンをクロワッサン生地で巻いて、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
    成形は、巻き始めはしっかり、巻き終わりはやさしく、生地の層をつぶさないように注意しましょう。

      フロアタイム
      フロアタイム
  3. 発酵
    温度32℃、湿度75%で、約60分最終発酵を行います。
    ※発酵には、オーブンの発酵機能を使いましょう。機能が無い場合は、発泡スチロールやプラスチックの衣装ケースに天板と熱湯を注いだコップを入れて利用することもできます。
    また、天板をビニール袋で覆い、お湯をはったバットの上にのせて簡易な発酵室にすることも可能です。
    ※このとき、生地にビニールが触れないように気をつけてください。
    生地の大きさが、1.5~2倍程度の大きさになれば、発酵完了です。

  4. 焼成
    刷毛の先で生地を傷めないように丁寧にぬり玉します。

      ホイロ
    250℃予熱したオーブンを、190℃に設定し直して約15分焼成します。
    ※オーブンによって、温度・時間が異なります。
    ※焦げないように焼成温度を調整し、表面がきれいなきつね色になってきたら、焼きあがりです。

      フロアタイム
      フロアタイム

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