クリームチーズのトライフル

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 3時間

クリーミーですっきりした風味のクリームチーズを使った、トライフルです。みんなが集まるパーティーの主役にいかがですか。

公開日:2012年2月15日

材料 材料 (17cm角、高さ5cmのガラス容器 1台分)

材料名 分量
【ベリーのジャム】
メランジュフリュイルージュ 100g
50g
【シナモンシュトロイゼル】
マーガリン 50g
50g
1g
0.5g
65g
30g
【アーモンド生地(24cm×24cmの天板2枚分)】
全卵 140g
グラニュー糖 80g
薄力粉(ドルチェ) 38g
38g
マーガリン 20g
【クリームチーズのクリーム】
130g
粉糖 15g
20g
グラニュー糖 40g
卵黄 32g
8g
180g

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    <シナモンシュトロイゼル>
    ・オーブンを180℃に予熱しておきます。
    ・薄力粉とシナモン、アーモンドプードルを合わせてふるっておきます。
    ・マーガリンを室温に戻しておきます。

    <アーモンド生地>
    ・オーブンを180℃に予熱しておきます。
    ・天板に紙を敷いておきます。
    ・マーガリンを湯煎にかけて溶かし、温めておきます。
    ・薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておきます。

    <クリームチーズのクリーム>
    ・クリームチーズを室温に戻しておきます。

    <組み立て>
    ・お好みのナッツを30g、160℃で約10分ローストしておきます。

  2. ベリーのジャム
    果糖と冷凍状態のメランジュフリュイルージュをよく混ぜ合わせ、常温で3時間ほどなじませます。
    なじませたものを火にかけ、全体が沸いたら中火にして、3分ほど炊きます。炊き上がったら氷水にあて、冷まします。
    冷めたら漉し器で液体を切っておきます。

  3. フランボワーズのシロップ
    分量外の水25g、砂糖25g、フランボワーズピューレ18gを鍋に入れ、沸騰させます。
    全体が沸いたら火から下ろし、氷水に当てて冷まします。

  4. シナモンシュトロイゼル
    室温に戻しておいたマーガリンに砂糖を擦り混ぜ、塩も加えよく混ぜ合わせます。

      クリームチーズのトライフル
      クリームチーズのトライフル
    粉類を一度に加え、ドレッジで切るように混ぜていきます。
    ある程度粉っぽさがなくなったら、生地をまとめるようにしていきます。
    次第にマーガリンが表面までなじみ、まとまってきます。(ドレッジがなければ、ゴムベラで代用していただくことも可能です。)

      クリームチーズのトライフル
      クリームチーズのトライフル
    生地を粗くちぎってベーキングシートをひいた天板に並べ、180℃で約20分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      クリームチーズのトライフル
      クリームチーズのトライフル
  5. アーモンド生地
    【キッチンエイド使用】
    ほぐした全卵に砂糖を加え、湯煎にあてながら絶えず泡立て、人肌まで温めます。
    温まったら、キッチンエイドにセットし、中速で泡立てます。
    ホイッパーで生地を持ち上げると、絶えずリボン状に流れ落ち、生地表面の8の字が消えずに描けたら泡立て終了です。

      クリームチーズのトライフル
      クリームチーズのトライフル
    ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
    粉気がなくなったら湯煎で溶かしたマーガリンを少しずつ流し加え、手早く全体を混ぜ合わせます。

      クリームチーズのトライフル
      クリームチーズのトライフル
    天板に生地を流しいれ、生地の厚みが均一になるようにならします。
    180℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      クリームチーズのトライフル
      クリームチーズのトライフル
  6. クリームチーズのクリーム
    室温に戻しておいたクリームチーズに、粉糖を擦り混ぜます。
    別のボウルで生クリームを6分立てに泡立てます。

      クリームチーズのトライフル
    鍋で水と砂糖を118℃まで煮詰めます。
    煮つまったら、ほぐしておいた卵黄に少しづつ加えていきます。
    ※このとき、卵黄は絶えず混ぜ、高温のシロップで卵が固まらないように注意してください。

      クリームチーズのトライフル
      クリームチーズのトライフル
    全量シロップを加えたら、荒熱が取れるまで攪拌し続けます。
    撹拌したら、クリームチーズに半量加えよく混ぜ合わせます。
    完全に混ざり合ったら残りの半量とレモン汁も混ぜ合わせます。

      クリームチーズのトライフル
      クリームチーズのトライフル
    泡立てておいた生クリームを少量加えて混ぜ合わせ、残りの生クリームに生地を全量加え手早くあわせます。

      クリームチーズのトライフル
  7. 組み立て
    アーモンド生地を容器の大きさに合わせて2枚用意します。
    ガラス容器に生地を1枚敷き、フランボワーズのシロップを塗ってその上に薄くクリームを広げます。

      クリームチーズのトライフル
      クリームチーズのトライフル
    その上にジャムをお好みで全体に広げ、クリームでジャムを覆いかぶせます。

      クリームチーズのトライフル
    さらにもう1枚の生地を敷き、フランボワーズのシロップを塗って薄くクリームを塗り広げたら、ローストしておいたミックスナッツを散らします。

      クリームチーズのトライフル
      クリームチーズのトライフル
    容器のぎりぎりまでクリームを詰め、ナイフで平らにならします。

      クリームチーズのトライフル
      クリームチーズのトライフル
  8. 仕上げ
    お好みのフルーツ、シナモンのクランブルでデコレーションしたら完成です。

      クリームチーズのトライフル
      クリームチーズのトライフル

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Yamada
所要時間:3時間

▼おすすめコンテンツ▼


できたよ!レポート できたよ!レポート

\できたよ!レポートを投稿しませんか?/

できたよ!レポートを投稿する
close

できたよ!レポート

close

みなさんからのレシピ

ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!
みなさんからのご投稿をお待ちしております!

  • レシピ投稿にはログインが必要です。
  • ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。

人気レシピ(お菓子のレシピ) popular

  • No.1
    クレーム・シャンティー

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.2
    カスタニャッチョ ~イタリア・トスカーナ地方の秋の郷土菓子~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間
  • No.3
    クレマ・カタラーナ

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    3時間
  • No.4
    英国伝統のティータイムに欠かせないイングリッシュスコーン。芳醇なバターの香りと小麦の風味を味わってください。

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.5
    モンブラン(ダックワーズ生地)

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★☆☆
    2時間
  • No.6
    パイシートで簡単!ヨウルトルットゥ ~フィンランドの伝統的なクリスマススイーツ~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間
  • No.7
    基本のビスキュイ・ジョコンド

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間
  • No.8
    バタークリームを味わう♪ミゼラブル~ベルギー三大古典菓子~

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    3時間
  • No.9
    アーモンドを味わうスペインの伝統クリスマス菓子 トゥロン

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
  • No.10
    ミルフィーユ・オ・フレーズ(ナポレオンパイ)

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★★☆
    3時間