サンタパン

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 3時間以上

クリスマスにピッタリ!メロン皮とパン生地で、お手軽にサンタのパンを作ることができます。

公開日:2012年11月1日

材料 材料 (5個分)

材料名 分量
125g
28g
1.2g
2.5g
1.5g
全卵 25g
6g
6g
55g
 
メロン皮(イチゴ) 2枚半(1枚約30g)
メロン皮(プレーン) 1枚と4分の1(1枚約30g)
チョコペン 適量

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    プレーンとイチゴのメロン皮をそれぞれ用意しておきます。
    ※メロン皮の作り方は「メロンパン(花)」のレシピをご参照下さい。

  2. ミキシング
    イーストと油脂以外の生地用材料をボールに入れて捏ねていきます。
    混ざったらイーストを加えてさらに捏ねていきます。
    伸びのある生地になれば、油脂を入れて捏ねていきます。
    グルテンチェックをして、薄く伸びのある生地になればボウルに入れます。
    ※捏ね上げ温度が27℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。
    夏場など室温が高いとき(28℃以上)は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず冷水(約5℃)を使い、粉などの材料も冷しておきます。
    ※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。
    また、冬場など室温が低い(約10℃以下)ときは、ぬるま湯(約30℃)をお使いください。

  3. フロアタイム(一次発酵)
    温度27℃湿度75%で約60分発酵させます。
    その後、5等分にしてしっかり丸めてから冷蔵庫(5℃以下)で保管します。

      サンタパン
  4. 成形
    生地を取り出して丸めなおし、メロン皮(イチゴ)を半分にカットして生地にくっつけます。

      サンタパン
      サンタパン
    メロン皮(プレーン)を4等分にカットし、グラニュー糖を付けて生地にくっつけます。

      サンタパン
      サンタパン
      サンタパン
    お好みで鼻を付けたり、帽子の加工などをします。

      サンタパン
  5. ホイロ(最終発酵)
    室温にて約1.5倍の大きさになるまで約90分発酵させます。

      サンタパン
  6. 焼成
    予熱した電気オーブンに入れ、190℃で約15分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      サンタパン
  7. 仕上げ
    パンが冷めたら、チョコペンでお好みの顔を描きます。

  8. 完成
      サンタパン
      サンタパン

備考

レシピ作成者:Sugie、photo:Yamada
総時間:約15時間30分(うち冷蔵時間が約12時間)

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