オレンジのしっとりケイク

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 2時間

オレンジスライスを飾って華やかに焼き上げるケイクです。
甘すぎない生地とオレンジの酸味がバランスよく、とても食べやすいお味です。

公開日:2014年4月11日

このレシピのポイント このレシピのポイント

薄力粉 ドルチェ 菓子用小麦粉 1kg 北海道産_シフォンケーキ スポンジケーキ パウンドケーキ クッキー 江別製粉 国産小麦粉

輸入小麦を一切使用していない、北海道産小麦100%の菓子用薄力粉です。 ドルチェは、スポンジやシフォンケーキ作りにぴったりです。しっとりとした食感と小麦本来の味を楽しめます。ほんのり甘い小麦の香りも、よりいっそう美味しさをひきたてます。

材料 材料 (5号デコ型 1台分)

材料名 分量
【生地】
130g
10g
80g
全卵 90g
卵黄 20g
100g
2g
30g
45g
適量

【オレンジシロップ】
オレンジキュラソー 20g
Videcaオレンジ缶のシロップ 20g

【グラス】
粉糖 150g
8g
25~30g

【道具】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・オーブンを170℃に予熱しておきます。
    ・バターは室温に戻しておきます。
    ・薄力粉はベーキングパウダーと合わせてふるっておきます。
    ・型に敷き紙を敷いておきます。
    ・缶のオレンジスライスはクッキングペーパーなどで水気を切っておきます。

  2. 生地作り
    室温に戻しておいた無塩バターをホイッパーで均一な状態にします。
    グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
    全卵と卵黄を合わせたものを少量ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。

    はちみつを混ぜ合わせます。
    全体がよく馴染んだら、オレンジスライス(うめはら)を加えます。
    アーモンドプードルも加えてその都度、混ぜ合わせます。

    ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで混ぜ合わせたら、型に入れます。
    型に生地を入れたら、中心部分がへこむように表面をならします。

  3. 焼成
    汁気を切っておいたオレンジスライス(Videca缶詰)を生地に斜めに差し込むように飾ります。
    170℃のオーブンで約70分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  4. 仕上げ
    缶のシロップとオレンジキュラソーを合わせて、オレンジのシロップを作っておきます。
    焼きあがったら型から外して、オレンジのシロップを全量染み込ませます。

    グラスを作ります。
    ふるった粉糖に、レモン汁と分量の水を加えてよく練り合わせます。
    外気温、湿度によって固さが変わりますので、水分量は調節してください。
    クーラーにのせて粗熱がとれたら、グラスを全体にかけて仕上げます。

  5. 完成
    表面をさわってみて、乾いていれば完成です。

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Yamada
調理時間:2時間

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