ホワイトブレッド 

公開日:2013.06.22  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :3時間以上
やさしい味わいのベーシックなホワイトブレッドです。
色々な食材と合わせてお好みのアレンジパンを作ってみませんか?

ホワイトブレッド : できたよ!レポート 4件

ちょっと発酵しすぎ。翌日もふわふわです。次はこの生地でアレンジパン作りたいです!
ピーちゃん様
2018.05.24
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柔らかくて美味しかったです
会員様
2018.01.05
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すごくよく膨らんで隣同士くっついてしまいました。ふわっふわです。
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2015.06.02
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2014.09.28
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レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 約6個分  分量 
  強力粉 200g  
  砂糖 20g  
  3g  
  イースト 2.4g  
  脱脂粉乳 4g  
  牛乳 146g  
  無塩バター 8g  
  ショートニング 8g  

作り方

下準備 材料を計ります。
牛乳を約38℃に温めておきます。
ミキシング イーストを温めた牛乳で溶かします。
油脂類以外をボールに入れて捏ねます。
まとまってきたら、生地を台に移して捏ねます。
ある程度捏ねたら、油脂を入れ、再び捏ねます。



生地と油脂が混ざったら生地の膜を確認し、うすく伸びる状態になったのを確認し、ボールに生地を移します。
フロアタイム(一次発酵) 温度30℃、湿度75%で約60分発酵させます。
分割 生地を6等分にカットして丸めます。

ベンチタイム 生地を室温で20分休ませます。
成形 生地を丸めなおして、表面に強力粉をつけます。

   

その後、細い棒を使い、生地の中心を押さえます。

 

天板に生地をのせます。
ホイロ(最終発酵) 温度35℃、湿度75%で約50分発酵させます。
焼成 180℃で予熱しておいたオーブンに入れ、その後160℃に設定しなおし、12分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。



表面に少し焼き色がついたら出来上がりです。

備考

総時間:3時間20分
レシピ作成者:Sugie、photo:Yamada
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