ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 3時間以上

黄金のブリオッシュ食パンミックスを使って、イタリアの伝統的なクリスマス菓子「パネトーネ」風の菓子パンを作ってみませんか?
ご家庭で作りやすい簡単アレンジです。

公開日:2014年11月19日

このレシピのポイント このレシピのポイント

食パンミックス 黄金のブリオッシュ食パンミックス 1斤用 mamapan 250g__

おいしさにこだわった、ママパンオリジナル食パンミックスできました!ミミはパリッと香ばしく、黄金色の内相は、ほんのり甘く口どけの良いパンが焼けます。

材料 材料 (パネトーネカップ 2個分)

材料名 分量
1袋(250g)
40g
パネトーネマザー 10g
プレーンヨーグルト 50g
110g
25g
50g
 
【型】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. ミキシング
    【キッチンエイド使用】
    バターとフルーツ以外の材料をボールに入れて捏ねます。
    生地がボールの底にくっつかないくらいになったことを確認し、無塩バターを数回に分けて加え捏ねます。

       ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ
    捏ねあがったらフルーツを加え、軽く混ぜ合わせます。
    ※捏ね上げ温度が27℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。
    夏場など室温が高いとき(28℃以上)や冬場など室温が低いとき(10℃以下)は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず夏場は冷水(5℃以下)、冬場はぬるま湯(約25℃)を使い、粉などの材料も温度を調節しておきます。

  2. フロアタイム(一次発酵)
    ボールに入れて、温度27℃、湿度75%で約90分発酵させます。

       ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ
  3. 分割
    生地を2等分にして、丸めます。

       ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ
  4. ベンチタイム
    丸めた生地を約30分休ませます。

  5. 成形
    生地を平たくして、余分な空気を抜いていきます。

       ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ
    しっかりと丸めて、型に入れます。

       ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ
       ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ

       ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ
  6. ホイロ(最終発酵)
    温度30℃、湿度75%で約120分発酵させます。

  7. 焼成
    発酵の終わった生地の表面に、十字に切りこみを入れ切り口を広げます。

       ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ
       ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ
    溶かしておいた分量外のバターを表面に塗ります。

       ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ
    190℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。


       ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ
  8. 完成
    お好みで粉糖をかければ完成です。

       ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ

備考

調理時間:5時間

できたよ!レポート できたよ!レポート

  • また作りたい!

    2018年12月17日

    パネットーネなんて買うものだと思っていましたが、このブリオッシュ専用粉で思ったより簡単に出来ました。うちにはキッチンエイドが無い

    おいしそう! 3

できたよ!レポート 1件

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