冷凍ビス生地を使ったお手軽メロンパン

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 3時間

お子様からご年配の方まで幅広い世代に大人気のメロンパン。
お家で作りたいけどビス生地作りが一苦労…と思われている方も多いのではないでしょうか? 「冷凍ビス生地」を使えばホームベーカリーでパン生地作りをして、後はビス生地をのせて焼くだけ!
パン作り初心者の方でも、おいしいサクサクのメロンパンをお作りいただくことが出来ます。

・熱量(1個当たり):約213.9kcal(グラニュー糖を除く)

公開日:2016年6月24日

このレシピのポイント このレシピのポイント

冷凍生地 らくらくメロンビスC-10(プレーン) 業務用 1ケース 30g×120 メロンパンの皮__

格子模様が入った、プレータイプのメロンビス生地です。 パン生地にのせて焼成するだけで、さっくりふんわり食感が楽しめる昔ながらのメロンパンを、簡単にお作りいただけます。

材料 材料 (10個分)

材料名 分量
【パン生地】
200g
3g
20g
全卵 20g
110g
3g
6g
12g
 
【ビスケット生地】
10枚
適量

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. ミキシング・フロアタイム(一次発酵)
    【パナソニックホームベーカリー使用】
    ドライイースト以外のパン生地の材料をホームベーカリーのパンケースに入れます。
    イースト容器にドライイーストを入れ、パン生地コースをスタートします。
    ※水の温度は、夏場は約5℃、冬場は約30℃に温めたものを使用します。
    ※こちらの工程の中には、フロアタイム(一次発酵)も兼ねています。発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。

  2. 分割・ベンチタイム
    生地をパンケースから取り出し、スケッパーで10等分に分割し、丸めます。
    パンマットの上に生地を並べ、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をかけて約20分休ませます。

  3. 成形
    手のひらで生地を押さえてガス抜きをした後、生地を丸め直します。
    オーブンシートを敷いたオーブン皿に間隔をあけて生地を並べます。

  4. ホイロ(最終発酵)
    温度35℃、湿度75%の発酵器またはオーブン発酵機能で約40~50分発酵させます。
    ※発酵器がない時は、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をパン生地にかけ、30℃くらいの暖かい所に置いて発酵させてください。

  5. 焼成
    パン生地の表面に気泡があれば竹串などでつぶしておきます。
    (気泡があるとビス生地が焦げやすくなります。)

    軽く霧吹きで表面を湿らせ、ビス生地が密着しやすいようにします。
    冷凍ビス生地の模様のついている面を霧吹きで湿らせ、軽く押さえてグラニュー糖をまぶします。

    パン生地の上にビス生地を被せ、180℃に予熱したオーブンで12~15分焼成します。
    ※家庭用電気オーブンの場合、ドアを開けたり、冷たい食品を入れて温度が下がると復帰に時間がかかるため、予め250℃で予熱し、180℃に設定し直して焼くと良いでしょう。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。

  6. 完成
    焼き上がったらオーブン皿ごと「ドン」と落とすようにショックを与えたあと、網の上にのせて冷まします。
    ※冷凍ビス生地はすぐに解凍出来ますので、焼成直前に冷凍室から出して作業してください。解凍後は、柔らかくなり作業し難くなります。

備考

レシピ作成者:Aoki、photo:Oda

できたよ!レポート できたよ!レポート

  • バッチリできた!

    2023年4月19日

    メロンビスがさっくさく!
    たくさん入ってて余る心配してましたが、
    一瞬で使い終わっちゃいました!

    おいしそう! 2

できたよ!レポート 1件

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