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キタノカオリベーグル（スイートコーン）
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
北海道産とうもろこしパウダーを練り込んだベーグルです。
色目も綺麗なので、北海道産クリームチーズやグリーンアスパラガスなどを使って、彩り豊かなサンドにアレンジするのもオススメ。
公開日：2016年8月18日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 強力粉(キタノカオリ北海道岩見沢産) | 450g |
| 50g | |
| 30g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 水 | 290g |
| 15g | |
| 全卵（塗り卵用） | 適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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ミキシング【キッチンエイド使用】
全材料をボウルに入れて捏ねます。
生地のおしりが持ち上がり、グルテンチェックをし、伸びのある生地になれば、綺麗に丸めてボウルに入れます。
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フロアタイム（一次発酵）温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。
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分割1個約85gに分割して俵型にします。
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ベンチタイム約15分休ませます。
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成形リング状に成形します。
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ホイロ（最終発酵）温度32℃、湿度75％（発酵器）で、約40分発酵させます。
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焼成最終発酵後、表面に塗り卵をします。
260℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームを掛けて230℃に落とし約11分焼きます。※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Oda
所要時間：2時間45分
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バッチリできた！
2020年7月19日
ピーちゃん様
食感はふんわりしています。形不細工ですが味は美味しいです。
おいしそう！ 2 -
おいしかった♪
2020年7月18日
ピーちゃん様
ほんのり黄色の生地、焼き色が美味しそう。もっとつるんとした肌に焼き上げたいです。
おいしそう！ 2 -
また作りたい！
2019年5月13日
ピーちゃん様
思った以上にふんわり焼き上がり。10個作れるﾚｼﾋﾟは二段焼きで収まりがよいので嬉しいです。
おいしそう！ 2
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