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デニッシュシートで簡単に♪クリームを楽しむモンブランデニッシュ
難易度
★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間
2時間
ママパンオリジナル
9.5cm角の冷凍デニッシュシートを使って、お手軽に作れるモンブランデニッシュです。
デニッシュシートを焼いたら、後はモンブランクリームをたっぷりと絞って飾るだけ。
栗の甘さと風味が堪能できるクリームと生クリームの組み合わせは、デザートにピッタリです。
生地から作らないので初心者の方でも簡単に、本格的なモンブランデニッシュが楽しめます。
公開日：2022年9月22日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 5枚 | |
| 【クレーム・シャンティ―】 | |
| 200g | |
| 12g | |
| 8g | |
| 【モンブランクリーム】 | |
| お好み | |
| クレームシャンティ― | お好み |
| マロングラッセ | お好み |
| 粉糖 | お好み |
| 【道具】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・マロンペーストをしっかりとほぐして練り混ぜておきます。
・天板の上にベーキングペーパーを敷いておきます。
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【クレーム・シャンティー】クレーム・シャンティーを、10分立て程度に固めに仕上げておきます。※クレーム・シャンティーの作り方は「クレーム・シャンティー」のレシピをご参照ください。
※硬さのあるクリームに仕上げる為に、乳脂肪分は40％以上の高めのものがオススメです。
【シェフのワンポイントアドバイス】
上からモンブランクリームを絞り出すので、強度を持たせるために硬めに泡立てるようにします。
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【モンブランクリーム】マロンペーストに対して、クレーム・シャンティーを混ぜ合わせお好みの硬さに仕上げます。※お好みで洋酒などで風味付けをしても美味しく仕上がります。
【シェフのワンポイントアドバイス】
モンブランクリームの仕上がりがゆるいと、なめらかに絞りやすい反面、時間が経つとすぐにクリームがダレやすくなります。
硬めに仕上げると絞りにくさはありますが、モンブランらしい線状のクリームがしっかりと保形されます。
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土台づくり天板の上にデニッシュシートを並べ、解凍します。（目安：20℃で約30分）
解凍したら、マロンペーストに少量のクレーム・シャンティ―を混ぜたクリームを乗せます。
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ホイロ（最終発酵）温度32℃、湿度80％（発酵器）で60分発酵させます。
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焼成210℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約15分焼成します。※上からクリームを絞るため、デニッシュ板の指定焼成温度より高めの温度でしっかりと焼き込みます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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仕上げ表面にお好みで粉糖を振りかけ、クリームでできた窪みにクレーム・シャンティ―をお好みの高さまで絞り出します。
その上から、モンブランクリームを絞り出し、仕上げにマロングラッセをトッピングすれば完成です。
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完成
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アレンジ食べる直前にマロンクリームをたっぷり絞って、贅沢な生絞りモンブラン風もおすすめです。
備考
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