上品で濃厚な薫りと栗の甘さに季節を感じる、栗とポルチーニのクリームスープ

難易度 ★☆☆☆☆☆手作り初心者(お手軽・簡単・お子様と一緒に)
所要時間 1時間以内

ポルチーニ茸の芳醇な香り旨味に、栗のほのかな甘みが楽しめるクリーミーで濃厚なスープです。
世界3大きのこの1つとされる、イタリアの味覚ポルチーニ茸の上品で豊かな香りと味わいの中に、 同じく秋の味覚である、栗のほのかな甘みが感じられるスープはどんなシーンにもぴったり合う美味しさです。
そのままはもちろん、お米やオートミールをプラスしてリゾットにするのもオススメです。

公開日:2022年10月1日

このレシピのポイント このレシピのポイント

有機JAS 有機乾燥ポルチーニ シークレットビオ 20g きのこ 乾燥茸 乾燥きのこ__

専用の職人が丁寧に手摘みした天然の有機ポルチーニ茸をスライスし、天日干しにした有機乾燥ポルチーニです。 水で戻すだけで、パスタや肉料理のソースなどに手軽にご使用いただけます。 風味豊かなまま乾燥させたポルチーニの芳醇な香りと風味をお楽しみください。

材料 材料 (2人前)

材料名 分量
5g
100ml
栗(マロングラッセ) 2個
1/4個(約50g)
適量
お好み
白ワイン 小さじ1
牛乳 100ml
5g
 
お好み
お好み

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・乾燥ポルチーニは、軽く汚れを落として水で戻し、お好みのサイズにカットしておきます。
    ※乾燥ポルチーニは、柔らかくなるまで40分~1時間ほど浸しておきます。
    ※戻し汁はそのままスープに使用します。

      栗とポルチーニのクリームスープ
    ・生の玉ねぎを使用する際は、みじん切りにしておきます。

  2. 鍋にオリーブオイル、にんにくペーストを加え香りがたつまで弱火で炒める。
    玉ねぎを加えて全体が透き通るくらいまで中火で炒めたら、栗と準備しておいたポルチーニ、バターを加えて軽く炒め合わせます。
    白ワインを加えて具材に香りづけをしたら、ポルチーニの戻し汁、牛乳を加えて煮詰めます。
    ※ポルチーニの戻し汁はストレーナー(漉し器)を使って漉しながら入れてください。

    仕上げにホワイトペッパー、塩で味を調えれば完成です。

  3. 完成

      栗とポルチーニのクリームスープ
  4. アレンジ

    オートミールリゾット

      栗とポルチーニのクリームスープアレンジレシピ
    材料名 分量

    オートミール

    30g

    50ml

    粉チーズ

    30g

    作り方

    耐熱容器にオートミール、水を入れ軽く混ぜてから600Wの電子レンジで1分加熱します。
    栗とポルチーニのクリームスープに加えて、ほぐしながら混ぜ合わせます。
    粉チーズを加えて混ぜ合わせれば完成です。

備考

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