メロンパン（ワンパクキッズ）

【材料】
バター　60g
砂糖　75g
薄力粉　165g
ベーキングパウダー　1.5g
全卵　45g
ココア　5g
黒ごま　24粒
グラニュー糖　適量
塗り玉　適量
（1.）ホイッパーでクリーム状に練ったバターに砂糖をすり混ぜ、その中に全卵を入れ、分離しないように混ぜます。
（2.）あらかじめふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、ココアを（1.）に加えてさっくりと混ぜます。
（3.）棒状に伸ばし、ラップで包み、冷蔵庫へベンチタイムまで冷やします。

・粉類、油脂は、室温に戻しておきます。
・全ての材料を量ります。

強力粉の半量をボールにいれ、ドライイーストを混ぜます･･･（1.）
塩、砂糖、スキムミルクを温湯（30℃程度）に溶かし、卵を一緒に（1.）のボールに加え、よく混ぜます･･･（2.）

残りの強力粉を（2.）に加えて捏ねます。
手につかなくなってきたらショートニングを加え、しなやかな生地になるまで捏ねます。
粉がまとまるぐらいまで、たたく、たたむの作業を繰り返します。（10分程度）
※捏上温度は、28℃が理想です。希望捏ね上げ温度になるように、仕込み水の温度を調節してください。（夏場は水、冬場は温水使用）

発酵器に入れ、温度35℃、湿度35～40％、50～60分発酵させます。 発酵器がない時は、レンジの庫内や発泡スチロールで代用してください。（湿度を保つため、湯のみに熱湯を入れ、生地と一緒に入れます。）
※フィンガーテストをし、生地が戻らなければOKです。過発酵の場合、生地全体が下がってしまいます。

（1.）約50gに分割し、12等分し、丸めます。
（2.）12等分にした生地の一部を切り取ります。（5g弱：耳と鼻用）

メロン皮を冷蔵庫から取り出し、12等分し丸めます。手の平で押して平たくし、片面にグラニュー糖をつけます。

メロン皮を髪の毛に見立てて、グラニュー糖を付けた面を上にして生地の上に置きます。
下の生地に対して3分の2ぐらい被さるようにします。 さきほど5gずつ切り取った生地を丸めて耳と鼻を作り、つけます。

ホイロ後、卵を塗ってから目に見立ててゴマをつけます。

ひとまわり大きくなるぐらいまで、湿度設定なし、温度30～35℃、30分前後発酵させます。
発酵器がない場合、オーブンを35～40℃に温めててお使いください。

オーブンに入れ、200℃で約10～12分焼成します。
こんがり焼ければ完成です。
※オーブンによって、温度や焼成時間は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。