白月で作る蒸さないお餅

難易度★☆☆☆☆☆
1時間以内

お湯で練るだけで簡単に作れる、白月を使ったお餅です。所要時間は約15分程度です。

公開日:2011年6月7日

材料 材料 (材料(7個分))

材料名 分量
白月 100g
30g
お湯(約70℃) 100cc
サラダ油 適量
片栗粉(手粉用) 適量
 
トッピング
生地量の2%
適量
115g
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    約70℃のお湯を用意します。
    あらかじめ白月と砂糖はボウルに入れ、ヘラなどで混ぜ合わせておきます。

  2. 1.
    混合した粉にお湯(約70℃)を注ぎ、ヘラですばやく混合します。
    ※お湯は必ず約70℃でお使いください。温度が高すぎるとダマになりやすく、低いと砂糖が溶けません。

  3. 2.
    粘つきを防ぐため、手袋とまな板にサラダ油を付けます。
  4. 3.
    生地をボウルから手に取り、まな板の上で練ります。
    さらに引っ張りながら練ります。
    生地が滑らかになればOKです。

  5. 4.よもぎ餅の場合
    乾燥よもぎは一度熱湯にくぐらせ、キッチンペーパーなどで水分をしっかり除いてください。
    よもぎの量は生地量の2%が目安です。
    生地によもぎを練りこみます。

  6. 5.
    7等分します。
  7. 6.
    生地量に対して、半分の量の餡を用意し、包あんします。
    周りに手粉をつけて完成です。



    きなこ餅の場合、よもぎを混ぜずに包あんし、きなこをまぶします。

備考

ポイント
・砂糖はグラニュー糖や上白糖どちらでも作れます。
・お湯の量で食感が変わります。

photo:Yamada

提供:群馬製粉株式会社

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