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"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
パンづくりと呼べないくらい簡単♪
入門としても一度は作ってみよう。
材料名/分量 |
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オーベルジュ1000g |
セミドライイースト赤6g |
塩20g |
グラニュー糖35g |
バター50g |
オリーブオイル50g |
吸水620g |
粗塩 適量 |
オールインワンで材料を混ぜ捏ねる。
水と粉の温度を足して56℃になるように水温調整する。表面がなめらかになる程度のこね具合で良い。
生地が出来たら30分ほど休ませてから天板に敷きこむ。敷きこんだら、乾かないようにしながら温かいところで発酵させる。(35℃で60分くらい)
オリーブオイルをたっぷり(生地に練りこんだオリーブオイルと同量ほど)塗り、指でピケする。天板までズッポリと。粗塩をまんべんなくふりかける。
230℃に余熱したオーブンに入れ、220℃で20分前後焼く(裏がちゃんと焼けてるか見て窯出しすること)。
焼けたら天板から外して冷ます。
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