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"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
ママパンオリジナル
2014年9月30日に開催した、江別製粉のプロ向け講習会で作ったセミハード食パンのレシピです。
1次発酵が終了したフランスパン生地を発酵種に使用し、もちもち感のある本格的な食事パンに仕上げました。
公開日:2014年11月25日
材料名 | 配合率 |
---|---|
80% | |
全粒粉(はるゆたか石臼挽全粒粉) | 20% |
3% | |
2% | |
ラード | 5% |
0.8% | |
パン用改良剤 B・B・J | 0.1% |
発酵種(フランスパン生地) | 20% |
水 | 68~69% |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
提供:江別製粉株式会社
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