ざくざくキャラメルクッキーぱん

難易度★★★☆☆☆
3時間以上

黄金のブリオッシュ食パンミックスを使ったクッキーぱんです。パンの中には北海道産生乳100%のキャラメル味フラワーが入っており、上品でまろやかな甘みが広がります。サクサクした食感の食べ応えのある菓子パンで、お子様のおやつにもぴったりです。

公開日:2015年8月3日

材料 材料 (8個分)

材料名 分量
1袋
3g
40g
150g
 
【クッキー生地】
無塩バター 34g
84g
全卵 45g
163g
 
【クリーム】
240g
 
【トッピング】
適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. クッキー生地
    無塩バターを常温に戻して柔らかくし、粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
    その後、溶き卵を数回に分けて混ぜ合わせます。
    バターと粉糖、溶き卵が完全に混ざったら、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。
    生地を冷蔵庫で1時間程度休ませておきます。
  2. ミキシング・フロアタイム(一次発酵)
    【パナソニックホームベーカリー使用】
    ホームベーカリーのパンケースにミックス粉、水、バターを入れます。



    パンケースを本体にセットし、イーストを専用の容器に入れます。
    パン生地コースを選択し、スタートを押します。
    ※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用して下さい。
    ※こちらのコースには、一次発酵も含まれていますので、お使いの機種にあわせて、取扱説明書を参考に生地を作ってください。
    パン生地コースが終わりましたら、生地を取り出して、3つ折をして、生地を冷蔵庫で1時間ほど休ませておきます。

  3. 分割・ベンチタイム
    生地を8等分にして丸めなおし、約20分休ませます。

  4. 成形
    生地を平たくし、クリームを30g包みます。
    クッキー生地を平たく伸ばし、クリームを絞った生地にフタをするように被せます。



    軽く丸めなおし、クッキー生地が上になるように天板にのせます。



    上から適量のワッフルシュガーをのせて少し押さえくっつけます。

  5. ホイロ(最終発酵)
    25℃程度の温かいところで、約60分発酵させます。
  6. 焼成
    発酵が完了したら、上にベーキングシートをかぶせ、天板をのせてフタをして、200度に予熱したオーブンで約12分焼成します。



    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
    お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
  7. 焼成後
    表面がきつね色に焼き上がったら、アミなどに移して粗熱をとります。

備考

所要時間:4時間30分

レシピ作成者:Sugie、photo:Sawai

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